Znoud el Sit con Queso Akkawi y Miel: Postre Libanes de Hojaldre Crujiente
El Znoud el Sit es un postre libanés tradicional que destaca por su hojaldre dorado y relleno cremoso de queso Akkawi, bañado en un almíbar de miel aromatizado con agua de azahar. A diferencia del clásico knafeh, este postre se elabora con capas finas de masa filo o hojaldre, lo que le otorga una textura ultra crujiente y ligera. Originario de las cocinas del Levante, el Znoud el Sit con queso Akkawi y miel es ideal para celebrar ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un dulce con un toque exótico. Su combinación de sabor salado del queso Akkawi y la dulzura de la miel lo convierte en un postre único y adictivo.
El Secreto de esta Receta
El secreto para un Znoud el Sit con queso Akkawi y miel perfecto radica en desalar correctamente el queso Akkawi (sumérgelo en agua fría durante 2-3 horas y cambia el agua cada 30 minutos) y en usar mantequilla clarificada para pintar las capas de hojaldre. Esto evita que el queso quede demasiado salado y garantiza un hojaldre ultra crujiente y dorado. Además, el almíbar de miel debe estar caliente al verterlo, para que se absorba bien sin empapar la masa.
Ingredientes
- 250grmasa de hojaldre fina
- 300grqueso Akkawi desalado
- 150mlmiel pura
- 1cucharaditaagua de azahar
- 100grmantequilla clarificada
- 50grpistachos picados
- 2cucharadasazúcar glass
- 0.5cucharaditacanela en polvo
- 1cucharadasemillas de sésamo tostadas
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde rectangular de 20x30 cm con un poco de mantequilla clarificada.
Extiende una lámina de masa de hojaldre fina en el molde, pinta con mantequilla clarificada y repite el proceso con 3 capas más, asegurándote de que cada una quede bien adherida.
Desmenuza el queso Akkawi desalado en trozos pequeños y distribúyelo de manera uniforme sobre la última capa de hojaldre, dejando un borde de 2 cm libre. Espolvorea canela en polvo y un poco de azúcar glass sobre el queso.
Cubre el queso con otra lámina de hojaldre, presiona suavemente los bordes para sellar y pinta toda la superficie con más mantequilla clarificada. Espolvorea semillas de sésamo tostadas por encima.
Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Saca del horno y deja enfriar ligeramente.
Mientras tanto, prepara el almíbar calentando la miel pura en una cacerola a fuego bajo. Añade el agua de azahar y mezcla bien. Retira del fuego.
Vierte el almíbar caliente sobre el Znoud el Sit recién horneado, asegurándote de que se distribuya de manera uniforme. Espolvorea los pistachos picados por encima.
Deja reposar durante al menos 15 minutos antes de cortar en porciones rectangulares o diamantes. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade unas hebras de azafrán al almíbar de miel mientras se calienta.
- Si quieres un postre más ligero, reduce la cantidad de mantequilla clarificada a la mitad y usa un pincel para distribuirla de manera uniforme.
- Sirve el Znoud el Sit con una bola de helado de vainilla o un chorrito de crema de roses para realzar su dulzura.
Sustituciones
- Queso Akkawi: Puedes reemplazarlo con queso Halloumi desalado o una mezcla de queso mozzarella y queso feta escurrido. El Halloumi aporta una textura similar, aunque ligeramente más firme, mientras que la mezcla de mozzarella y feta imita mejor el sabor salado pero puede ser menos cremosa.
- Masa de hojaldre fina: Si no encuentras masa de hojaldre, usa láminas de masa filo. Aplica las mismas capas, pero ten en cuenta que el resultado será más ligero y menos crujiente que con hojaldre.
- Agua de azahar: Sustitúyela por 1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón. Ambos aportan un aroma cítrico o floral, aunque menos auténtico, que complementa la dulzura de la miel.
Errores Comunes
- El hojaldre no queda crujiente.: Asegúrate de pintar cada capa de hojaldre con mantequilla clarificada y hornea a la temperatura correcta (180°C). Si el horno no está lo suficientemente caliente, el hojaldre no se dorará ni quedará crujiente.
- El queso Akkawi queda demasiado salado.: Desala el queso sumergiéndolo en agua fría durante al menos 2 horas, cambiando el agua cada 30 minutos. Si no tienes tiempo, usa un queso menos salado como el Halloumi.
- El almíbar no se absorbe bien.: Vierte el almíbar caliente sobre el postre recién horneado. Si el Znoud el Sit está frío, el almíbar no penetrará correctamente y quedará en la superficie.
Conservación y Congelación
El Znoud el Sit con queso Akkawi y miel se conserva mejor a temperatura ambiente durante las primeras 6 horas, ya que el hojaldre pierde su textura crujiente en la nevera. Si necesitas guardarlo por más tiempo, colócalo en un recipiente hermético y refrigera hasta 2 días. Para recalentar, precalienta el horno a 160°C (320°F) y calienta el postre durante 5-10 minutos hasta que el hojaldre recupere su crujiente. No lo congeles, ya que el hojaldre se humedecerá al descongelarse y perderá su textura. Si deseas preparar el postre con antelación, hornea solo las capas de hojaldre y añade el queso y el almíbar justo antes de servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar queso Akkawi sin desalar?
No se recomienda. El queso Akkawi es muy salado y, si no se desala, el postre quedará incomible. Sigue el proceso de desalado para garantizar un equilibrio perfecto entre el sabor salado del queso y la dulzura de la miel.
¿Cómo evito que el hojaldre se pegue al molde?
Engrasa bien el molde con mantequilla clarificada y usa papel de horno en la base. Además, asegúrate de que las capas de hojaldre estén bien pintadas con mantequilla para que se separen fácilmente al hornear.
¿Puedo preparar este postre en airfryer?
Sí, pero el resultado será diferente. Corta el Znoud el Sit en porciones individuales y cocínalo en la airfryer a 160°C durante 8-10 minutos, vigilando que no se queme. El hojaldre no quedará tan crujiente como al horno, pero será una opción rápida.
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