Tortilla de Espirulina y Calabacín: Receta Vegana Alta en Proteínas en Airfryer
Si buscas una tortilla vegana alta en proteínas que sea fácil, económica y llena de sabor, esta tortilla de espirulina y calabacín en airfryer es tu mejor opción. La espirulina, un superalimento accesible en cualquier herbolario o sección de suplementos de Mercadona o Carrefour, aporta un toque verde intenso y un extra de proteínas vegetales, mientras que el calabacín le da jugosidad y textura. Perfecta para llevar en el tupper, como cena ligera o incluso como desayuno proteico. Además, al prepararla en airfryer sin aceite, obtienes un resultado esponjoso por dentro y ligeramente crujiente por fuera, sin remordimientos.
El Secreto de esta Receta
El secreto para que esta tortilla de espirulina y calabacín vegana en airfryer quede esponjosa y llena de proteína está en usar harina de garbanzo como base. Este ingrediente, fácil de encontrar en cualquier supermercado, actúa como sustituto del huevo gracias a su alto contenido en proteínas y su capacidad para ligar. Además, mezclar la espirulina con el agua tibia antes de añadirla a la masa evita grumos y distribuye mejor su sabor terroso, equilibrando la dulzura del calabacín.
Ingredientes
- 150grharina de garbanzo
- 1unidadcalabacín
- 1cucharaditaespirulina en polvo
- 0.5unidadcebolla morada
- 1dienteajo
- 1cucharaditalevadura en polvo
- 1pizcasal
- 0.5cucharaditapimienta negra
- 100mlagua tibia
- 1cucharadaaceite de oliva virgen extra
Instrucciones Paso a Paso
Pela y ralla el calabacín con un rallador fino. Escúrrelo bien en un colador y exprime con las manos para eliminar el exceso de agua.
Pica finamente la cebolla morada y el ajo. En un bol, mezcla ambos con el calabacín rallado, la harina de garbanzo, la espirulina en polvo, la levadura en polvo, la sal y la pimienta negra.
Añade el agua tibia poco a poco mientras remueves hasta obtener una masa espesa y homogénea. Deja reposar 5 minutos para que la harina absorba el líquido.
Precalienta el airfryer a 180°C durante 3 minutos. Engrasa ligeramente un molde redondo apto para airfryer (o usa papel de horno) con aceite de oliva virgen extra.
Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula. Hornea en el airfryer a 180°C durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro firme al tacto.
Deja enfriar 5 minutos antes de desmoldar. Corta en porciones y sirve caliente o fría. ¡Ideal para acompañar con un alioli vegano o una ensalada verde!
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade 1 cucharadita de cúrcuma a la masa. Además de dar un color dorado, tiene propiedades antiinflamatorias.
- Si te gusta el queso, espolvorea levadura nutricional por encima antes de hornear. Aportará un sabor a queso parmesano sin lácteos.
- Para una versión sin gluten, usa harina de garbanzo y asegúrate de que la levadura en polvo sea apta para celíacos.
Sustituciones
- Harina de garbanzo: Puedes sustituirla por harina de lentejas (mismo peso), aunque el sabor será ligeramente más intenso. Si no tienes ninguna, usa harina de trigo integral, pero la textura será menos esponjosa y el contenido proteico bajará.
- Espirulina en polvo: Si no encuentras espirulina, usa 1 cucharada de algas nori en polvo (se vende en tiendas de productos asiáticos o herbolarios). El sabor será más umami y menos terroso, pero mantendrás el aporte de proteínas y minerales.
- Calabacín: Sustituye por berenjena (pelada y sin semillas) para una textura más cremosa. Si prefieres más crujiente, usa zanahoria rallada, aunque el sabor será más dulce.
Errores Comunes
- La tortilla queda cruda por dentro.: Asegúrate de que el airfryer esté precalentado y no excedas el grosor de la masa (máximo 2 cm). Si ves que el centro no cuaja, hornea 2-3 minutos más a 160°C.
- La masa queda muy líquida.: Añade 1-2 cucharadas más de harina de garbanzo y deja reposar 5 minutos extra. Si el calabacín suelta mucha agua, escúrrelo mejor con un paño limpio antes de mezclarlo.
- El sabor a espirulina es demasiado fuerte.: Reduce la cantidad a ½ cucharadita y compensa con más especias, como comino o pimentón dulce, para equilibrar el sabor.
Conservación y Congelación
Para guardar esta tortilla de espirulina y calabacín vegana en airfryer, déjala enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, colócala en un recipiente hermético y refrigera: aguantará hasta 3 días en la nevera. Si quieres congelarla, envuélvela en papel film o colócala en una bolsa para congelar, eliminando todo el aire posible. Así se conservará hasta 1 mes. Para descongelar, déjala en la nevera toda la noche y calienta en el airfryer a 160°C durante 3-4 minutos o en el microondas a potencia media. No recomendamos congelar si has añadido alioli o salsas, ya que pueden separarse.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta tortilla en el horno convencional?
Sí, hornea a 180°C (con calor arriba y abajo) durante 20-25 minutos, hasta que esté dorada por fuera y firme por dentro.
¿Es necesario escurrir bien el calabacín?
¡Absolutamente! El calabacín suelta mucha agua, y si no lo escurres bien, la masa quedará aguada y la tortilla no cuajará correctamente.
¿Dónde comprar espirulina en España?
Encontrarás espirulina en polvo en la sección de suplementos de Mercadona (marca Hacendado), Carrefour, Alcampo o en herbolarios como Herbolario Navarro. También está disponible en Amazon o tiendas online como El Corte Inglés.
¿Puedo hacer esta receta sin airfryer?
Sí, puedes cocinarla en una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio-bajo, tapada, durante 4-5 minutos por cada lado.
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