Torta de Chireta: Postre Canario de Queso Fresco y Higos Pasados
La torta de chireta es un postre tradicional canario que combina la cremosidad del queso fresco con la dulzura intensa de los higos pasados. Esta receta, típica de las Islas Canarias, es perfecta para quienes buscan un dulce casero, económico y lleno de sabor auténtico. Con solo unos pocos ingredientes que encontrarás en cualquier supermercado español, como Mercadona o Carrefour, podrás preparar este manjar en menos de 40 minutos. Ideal para meriendas, postres o incluso como detalle en celebraciones, la torta de chireta destaca por su textura esponjosa y su equilibrio entre lo dulce y lo lácteo. Sigue esta receta paso a paso y descubre por qué este postre canario es un clásico que no puede faltar en tu recetario.
El Secreto de esta Receta
El secreto de la auténtica torta de chireta radica en el equilibrio entre los higos pasados y el queso fresco. Usa higos pasados de calidad, sin huesos y bien hidratados para que aporten su dulzor natural sin necesidad de exceso de azúcar. Además, bate bien el queso fresco con los huevos para lograr una textura esponjosa y aireada. Un toque de canela realza los sabores canarios tradicionales.
Ingredientes
- 200grhigos pasados
- 250grqueso fresco tipo Burgos
- 3unidadhuevos camperos
- 100grazúcar moreno
- 150grharina de trigo 00
- 1cucharaditalevadura en polvo
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 50grmantequilla sin sal
- 0.5cucharaditacanela en polvo
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo) y engrasa un molde redondo de 20 cm con un poco de mantequilla o usa papel de horno.
En un bol, remoja los higos pasados en agua tibia durante 10 minutos para que se ablanden. Escúrrelos y pícalos finamente con un cuchillo o en un robot de cocina.
En otro bol, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté espumosa y clara. Añade la esencia de vainilla y mezcla bien.
Incorpora el queso fresco desmenuzado a la mezcla de huevo y azúcar. Remueve hasta integrar completamente.
Agrega los higos pasados picados, la harina, la levadura y la canela. Mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
Derrite la mantequilla al baño María o en el microondas y añádela a la masa. Remueve de nuevo hasta que todo quede bien integrado.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar.
Sirve la torta de chireta tibia o a temperatura ambiente, acompañada de un té, café o un vaso de leche.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor canario, añade rasadura de limón a la masa antes de hornear.
- Si te gusta el contraste de texturas, espolvorea azúcar glas por encima antes de servir.
- Esta torta queda deliciosa acompañada de un helado de vainilla o una compota de manzana casera.
- Si no tienes molde redondo, usa uno cuadrado. Ajusta el tiempo de horneado (puede ser unos minutos menos).
Sustituciones
- Higos pasados: Puedes sustituir los higos pasados por dátiles sin hueso remojados y picados. El sabor será más intenso y ligeramente más dulce, pero la textura seguirá siendo similar. Si prefieres menos dulzor, reduce el azúcar en 20 gr.
- Queso fresco tipo Burgos: Si no encuentras queso fresco tipo Burgos, usa queso ricotta o requesón. La textura será un poco más húmeda, pero el resultado seguirá siendo delicioso. Evita quesos muy salados como el feta.
- Harina de trigo 00: Para una versión sin gluten, sustituye la harina de trigo por harina de arroz o una mezcla de harina de almendra y maicena (100 gr de harina de almendra + 50 gr de maicena). La torta quedará más densa pero igualmente sabrosa.
Errores Comunes
- La torta queda demasiado densa.: No sobremezcles la masa una vez añadida la harina. Usa movimientos suaves y envolventes. Además, asegúrate de que la levadura esté fresca para que la torta suba correctamente.
- Los higos pasados quedan demasiado secos en la torta.: Remoja bien los higos en agua tibia durante al menos 10 minutos y pícalos muy finos para que se integren mejor en la masa. Si están muy secos, añade 1 cucharada de agua de remojo a la mezcla.
- La torta se quema por arriba antes de cocinarse por dentro.: Cubre el molde con papel de aluminio a mitad de cocción si ves que se dora demasiado rápido. También puedes bajar la temperatura del horno a 170°C y alargar el tiempo de horneado unos minutos.
Conservación y Congelación
La torta de chireta se conserva perfectamente en la nevera durante hasta 4 días si la guardas en un recipiente hermético. Para mantener su textura esponjosa, envuélvela primero en papel film antes de colocarla en el recipiente. Si deseas congelarla, corta la torta en porciones individuales y envuélvelas en papel film y luego en una bolsa para congelar. Así durará hasta 2 meses. Para descongelar, deja las porciones en la nevera durante 4-6 horas o caliéntalas directamente en el microondas a potencia media durante 20-30 segundos. Evita congelar la torta entera sin cortar, ya que podría resecarse al descongelarse.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar higos frescos en lugar de pasados?
No se recomienda, ya que los higos frescos tienen un alto contenido de agua y alterarían la textura de la torta, haciendo que quede demasiado húmeda. Si quieres usarlos, cocínalos primero en una sartén con un poco de azúcar hasta que se caramelicen y reduzcan su humedad.
¿Se puede hacer esta torta sin huevo?
Sí, puedes sustituir los huevos por 3 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 9 cucharadas de agua (deja reposar 5 minutos hasta que espesen). La textura será un poco más densa, pero el sabor seguirá siendo bueno.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, pero elige quesos blandos y poco salados como el queso de cabra fresco o el mascarpone. Evita quesos curados o muy salados, ya que desequilibrarían el sabor dulce del postre.
También te encantarán
Filipinos Blancos Saludables Caseros
Descubre cómo hacer filipinos blancos saludables caseros. Una versión fit, sin azúcar refinado y muy crujiente. La receta definitiva para matar el gusanillo.
Receta Kinder Bueno Healthy sin Azúcar
Prepara el mejor Kinder Bueno healthy casero sin azúcar. Un dupe viral, crujiente por fuera y cremoso por dentro, súper fácil de hacer.