Tartaleta de Amaranto y Mermelada de Guayaba: Postre Mexicano Sin Horno y Vegano
Si buscas un postre mexicano vegano que combine tradición y facilidad, esta tartaleta de amaranto y mermelada de guayaba es tu opción ideal. El amaranto, un pseudocereal lleno de proteínas y minerales, forma una base crujiente que contrasta a la perfección con el dulce intenso de la mermelada de guayaba, fácil de encontrar en cualquier supermercado español. Sin horno, sin lácteos y con un toque exótico, esta receta es perfecta para sorprender en cualquier ocasión. Además, su preparación es tan sencilla que la podrás hacer en menos de 30 minutos con ingredientes económicos y accesibles.
El Secreto de esta Receta
El secreto para que esta tartaleta de amaranto y mermelada de guayaba quede perfecta está en la textura de la base. Usa dátiles frescos y pegajosos (si están secos, remójalos en agua tibia 10 minutos) y tritúralos bien para que actúen como aglutinante natural. Además, el aceite de coco no solo aporta un toque aromático, sino que ayuda a compactar la mezcla sin necesidad de hornear. Si quieres un contraste de sabores, añade unas gotas de limón a la mermelada antes de rellenar.
Ingredientes
- 150gramaranto inflado
- 120grdátiles sin hueso
- 50gralmendras molidas
- 2cucharadasaceite de coco virgen
- 200grmermelada de guayaba
- 3cucharadasleche de coco
- 0.5cucharaditacanela en polvo
- 0.5cucharaditaesencia de vainilla
- 1unidadpizca de sal
Instrucciones Paso a Paso
Para la base de la tartaleta, tritura los dátiles sin hueso en un robot de cocina hasta obtener una pasta pegajosa. Añade el amaranto inflado, las almendras molidas, la canela en polvo, la pizca de sal y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
Incorpora el aceite de coco virgen derretido (puedes calentarlo unos segundos en el microondas si está sólido) y la leche de coco. Vuelve a triturar hasta obtener una masa homogénea y manejable. Si la mezcla queda muy seca, añade otra cucharada de leche de coco.
Forra 6 moldes pequeños para tartaletas con papel de horno. Reparte la masa de amaranto entre los moldes, presionando bien con los dedos para formar una base compacta y uniforme. Refrigera durante 10 minutos para que endurezca.
Mientras, calienta ligeramente la mermelada de guayaba en un cazo a fuego bajo o en el microondas durante 20 segundos para que quede más líquida y fácil de extender.
Saca los moldes del frigorífico y rellena cada base con una cucharada generosa de mermelada de guayaba, alisando la superficie con el dorso de la cucharilla.
Vuelve a refrigerar las tartaletas durante al menos 1 hora (o 30 minutos en el congelador si tienes prisa) para que la base quede firme y la mermelada se asiente.
Desmolda con cuidado y sirve frío. Puedes decorar con un poco más de amaranto inflado o almendras fileteadas tostadas para darle un toque crujiente extra.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade ralladura de limón a la masa de la base antes de refrigerar.
- Si quieres un postre más ligero, sustituye la mermelada de guayaba por compota de manzana sin azúcar mezclada con un poco de canela.
- Esta receta es ideal para preparar en tupper y llevar a un picnic o merienda. ¡Sorprenderá a todos!
Sustituciones
- Amaranto inflado: Puedes sustituirlo por copos de avena o quinoa inflada, aunque la textura será menos crujiente. El sabor será más neutro, pero igualmente delicioso.
- Mermelada de guayaba: Si no encuentras mermelada de guayaba, usa mermelada de albaricoque o melocotón con un toque de jengibre rallado para imitar el sabor tropical. La textura será similar, pero el aroma variará ligeramente.
- Almendras molidas: Sustituye por nueces o avellanas molidas para un sabor más intenso. Si buscas una opción sin frutos secos, usa harina de coco, aunque la base quedará más densa.
Errores Comunes
- La base no se compacta y se desmorona.: Asegúrate de triturar bien los dátiles hasta obtener una pasta pegajosa y presiona fuerte la mezcla en los moldes. Si la masa está muy seca, añade más aceite de coco o leche de coco.
- La mermelada se escurre y empapa la base.: Refrigera la base al menos 10 minutos antes de añadir la mermelada y usa una mermelada espesa (si es muy líquida, cocínala unos minutos a fuego lento para reducirla).
- Las tartaletas no se desmoldan bien.: Forra los moldes con papel de horno y engrasa ligeramente las paredes con un poco de aceite de coco. Así evitarás que se peguen.
Conservación y Congelación
Esta tartaleta de amaranto y mermelada de guayaba se conserva perfectamente en la nevera hasta 4 días si la guardas en un recipiente hermético con papel film tocando la superficie para evitar que la base se reseque. Si prefieres congelarla, envuélvela individualmente en papel film y colócala en un recipiente apto para congelador: aguantará hasta 1 mes. Para descongelar, déjala en la nevera 4 horas o a temperatura ambiente 1 hora. Evita exponerla al sol o a fuentes de calor, ya que el aceite de coco puede derretirse y ablandar la base. Si notas que la mermelada ha perdido brillo, puedes calentarla unos segundos en el microondas antes de servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta tartaleta sin molde?
Sí, puedes formar la base con las manos y colocarla directamente en un plato, pero quedará menos uniforme. Para que no se deshaga, refrigera la masa 15 minutos antes de darle forma.
¿Dónde comprar amaranto inflado en España?
El amaranto inflado se encuentra en la sección de cereales o productos ecológicos de supermercados como Mercadona (en su línea Hacendado Bio), Carrefour o Alcampo. También puedes comprarlo en tiendas especializadas como Herbolarios Navarro o Veritas.
¿Es apta esta receta para celíacos?
Sí, siempre que uses amaranto inflado y mermelada de guayaba sin gluten (verifica la etiqueta). Los dátiles, almendras y el aceite de coco son naturalmente libres de gluten.
¿Puedo usar otro tipo de mermelada?
¡Claro! Prueba con mermelada de mango, higo o frambuesa para variar el sabor. Cada una aportará un toque diferente, pero la receta funcionará igual de bien.
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