Tacos Dorados de Nutella y Plátano: Empanizados y Fritos con Azúcar y Canela
Si creías que los tacos dorados solo podían ser salados, esta receta de tacos dorados de Nutella y plátano te hará cambiar de opinión. Un postre frito, crujiente y relleno de crema de avellanas que se deshace en la boca, cubierto con una capa de azúcar y canela que lo convierte en el antojo perfecto para los amantes de lo dulce. Ideal para preparar en casa con ingredientes básicos de supermercado, esta receta es la fusión definitiva entre la comida rápida mexicana y el placer más goloso. ¿Listo para sumergirte en un mundo de texturas y sabores intensos?
El Secreto de esta Receta
El truco profesional para que los tacos dorados de Nutella y plátano queden perfectos es freírlos a la temperatura adecuada. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, absorberán demasiado y quedarán empapados. Además, usar plátanos muy maduros (con manchas negras en la piel) garantiza un sabor más dulce y una textura cremosa en el relleno. Por último, empanizarlos dos veces (harina, huevo, pan rallado y repetir) asegura un crujiente irresistible.
Ingredientes
- 6unidadtortillas de trigo medianas
- 120grNutella
- 2unidadplátanos maduros
- 2unidadhuevos grandes
- 60mlleche entera
- 100grharina de trigo
- 150grpan rallado
- 100grazúcar blanco
- 10grcanela en polvo
- 500mlaceite de girasol
- 1pizcasal fina
Instrucciones Paso a Paso
Cortar los plátanos maduros en rodajas longitudinales de unos 2 cm de grosor. Reservar.
Extender cada tortilla de trigo sobre una superficie plana y untar generosamente con Nutella en el centro, dejando un borde de 2 cm sin rellenar.
Colocar 2 o 3 rodajas de plátano sobre la Nutella y cerrar la tortilla en forma de taco, presionando los bordes para que queden bien sellados.
En un bol, batir los huevos con la leche entera y una pizca de sal. En otro bol, mezclar el pan rallado con 20 gr de azúcar blanco y 5 gr de canela en polvo.
Pasar cada taco primero por la harina de trigo (para que el huevo se adhiera mejor), luego por la mezcla de huevo y leche, y finalmente por el pan rallado con azúcar y canela. Asegúrate de que queden bien cubiertos.
Calentar el aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto (170-180°C). Freír los tacos en lotes, sin amontonar, hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados (unos 2-3 minutos por lado). Escurrir sobre papel absorbente.
Mientras aún están calientes, mezclar en un plato hondo los 80 gr restantes de azúcar blanco con los 5 gr restantes de canela en polvo. Pasar cada taco por esta mezcla para que queden bien cubiertos.
Servir inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente y el contraste entre el interior cremoso y el exterior dulce y especiado.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de indulgencia, sirve los tacos con una bola de helado de vainilla o un chorrito de sirope de chocolate por encima.
- Si quieres ahorrar tiempo, usa tortillas de maíz (más pequeñas) y haz tacos tipo 'taquito'. Quedarán igual de crujientes y serán más fáciles de comer.
- Para un toque gourmet, espolvorea un poco de virutas de chocolate negro o nueces picadas sobre los tacos antes de servirlos.
Sustituciones
- Nutella: Puedes sustituirla por crema de cacao tipo Nocilla o cualquier otra crema de avellanas o chocolate. El sabor será ligeramente diferente (más a cacao en el caso de la Nocilla), pero la textura cremosa se mantendrá.
- Pan rallado: Si quieres un extra de crujiente, usa panko (pan rallado japonés). Este tipo de pan rallado es más grueso y absorbe menos aceite, dando un resultado aún más crujiente. El sabor no varía, pero la textura será más marcadamente crocante.
- Azúcar blanco: Para un toque más caramelizado, puedes usar azúcar moreno. Esto aportará un sabor ligeramente más intenso y un color más dorado a los tacos. La textura seguirá siendo la misma.
Errores Comunes
- Los tacos se abren al freír.: Asegúrate de sellar muy bien los bordes de la tortilla al cerrarlos. Puedes usar un poco de huevo batido para pegar los bordes antes de empanizar.
- El empanizado se desprende.: Seca bien los tacos antes de empanizarlos y asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta. Si el aceite está frío, el empanizado no se dorará correctamente y puede soltar.
- Los tacos quedan empalagosos.: Usa menos Nutella en el relleno o añade un toque de sal a la mezcla de azúcar y canela para equilibrar la dulzura.
Conservación y Congelación
Los tacos dorados de Nutella y plátano son mejores recién hechos, ya que su textura crujiente se pierde con el tiempo. Sin embargo, si te sobran, puedes guardarlos en la nevera en un recipiente hermético durante 1-2 días. Para recalentarlos, colócalos en una bandeja con papel de horno y mételos al horno precalentado a 180°C durante 5-10 minutos hasta que recuperen su crujiente. No los recalientes en el microondas, ya que quedarán blandos. Si prefieres congelarlos, hazlo antes de freírlos: empanízalos, colócalos en una bandeja con papel film y congélalos. Luego, fríelos directamente desde congelados, añadiendo 1-2 minutos extra de cocción. Pueden conservarse en el congelador hasta 1 mes.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estos tacos en airfryer?
Sí, pero el resultado no será exactamente el mismo. Coloca los tacos empanizados en la airfryer a 180°C durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Quedarán crujientes, pero menos dorados que fritos en aceite.
¿Puedo usar otro tipo de fruta en lugar de plátano?
Puedes probar con manzana en láminas finas o pera madura, pero el plátano es el que mejor combina con la Nutella por su textura cremosa y su dulzor natural.
¿Cómo evito que el plátano se oxide?
Si no vas a freír los tacos inmediatamente, rocía las rodajas de plátano con un poco de zumo de limón antes de rellenar las tortillas. Esto ralentizará la oxidación.
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