Taco de Asador con 3 Carnes, Queso Fundido y Guacamole: El Rey de los Tacos Mexicanos
Si creías que habías probado los mejores tacos, este taco de asador con 3 carnes, queso fundido y guacamole te hará cambiar de opinión. Combina chorizo, costilla de cerdo adobada y carne de res desmenuzada en una tortilla de maíz crujiente, cubierto con una capa generosa de queso manchego fundido y un guacamole cremoso con toques de limón y cilantro. Es el rey de los tacos mexicanos, ideal para satisfacer antojos de comida basura casera con ingredientes fáciles de encontrar en cualquier supermercado. Perfecto para compartir en una fiesta o disfrutar como un capricho calórico sin remordimientos.
El Secreto de esta Receta
El secreto de este taco de asador con 3 carnes, queso fundido y guacamole está en cocinar las carnes por separado para que cada una desarrolle su sabor al máximo. Usa mantequilla al calentar las tortillas para darles un toque extra de textura crujiente y sabor a asador. Además, añade el queso al final y tapa la sartén para que se funda uniformemente sin quemarse.
Ingredientes
- 12unidadtortillas de maíz grandes
- 200grchorizo fresco tipo cantimpalo
- 300grcostilla de cerdo adobada (preparada para asar)
- 250grfalda de ternera
- 200grqueso manchego para fundir
- 2unidadaguacates maduro
- 1unidadcebolla morada
- 2unidadtomates pera
- 1manojocilantro fresco
- 1unidadlimón
- 2cucharadasalsa picante tipo Tabasco
- 1cucharaditacomino en polvo
- 1cucharaditapimentón dulce
- 4cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1cucharaditasal gruesa
- 30grmantequilla
Instrucciones Paso a Paso
Prepara las carnes: En un bol, mezcla la falda de ternera troceada con comino, pimentón dulce y sal gruesa. Corta la costilla de cerdo adobada en trozos pequeños y reserva junto al chorizo fresco (sin piel).
Cocina las carnes: En una sartén grande con aceite de oliva, fríe el chorizo a fuego medio hasta que suelte su grasa. Retíralo y reserva. En la misma sartén, dora la costilla de cerdo hasta que esté cocida (unos 10 min). Repite con la falda de ternera hasta que esté bien sellada. Mezcla todas las carnes en un cuenco.
Prepara el guacamole: En un mortero, machaca los aguacates maduros con el jugo de medio limón, sal gruesa y 1 cucharada de salsa picante. Añade 1/2 cebolla morada picada finamente, 1 tomate pera en cubos pequeños y cilantro fresco picado. Mezcla hasta obtener una textura cremosa pero con trocitos.
Monta los tacos: Calienta las tortillas de maíz en una sartén con un poco de mantequilla hasta que estén ligeramente crujientes. Coloca una cucharada generosa de la mezcla de 3 carnes en el centro de cada tortilla.
Añade el queso: Espolvorea queso manchego rallado sobre las carnes. Tapa la sartén para que el queso se funda (unos 2-3 min a fuego bajo).
Termina y sirve: Coloca una cucharada de guacamole sobre el queso fundido. Decora con cebolla morada cruda picada y un chorrito de salsa picante. Sirve inmediatamente para que el queso siga derretido.
Pro-Tips del Chef
- Usa una plancha de asar en lugar de sartén para dar a las carnes un toque ahumado más auténtico.
- Si quieres un extra de sabor, añade trocitos de tocino frito a la mezcla de carnes.
- Para un toque crujiente, fríe las tortillas en aceite caliente unos segundos antes de rellenarlas.
- Si te sobra mezcla de carnes, úsala para hacer nachos o quesadillas al día siguiente.
Sustituciones
- Chorizo fresco tipo cantimpalo: Puedes sustituirlo por chorizo de burgos (más picante) o salchichón fresco, aunque el sabor será menos intenso. El chorizo de burgos añadirá un toque más especiado, mientras que el salchichón aportará menos grasa pero más textura.
- Queso manchego: Si no encuentras manchego, usa queso cheddar o queso para fundir tipo Edam. El cheddar dará un sabor más fuerte y cremoso, mientras que el Edam funde mejor pero con menos personalidad.
- Aguacate maduro: En caso de no tener aguacate, puedes hacer un puré de guisantes con limón y sal, aunque el resultado será menos cremoso y con un sabor más neutro. También puedes usar crema de aguacate en bote, pero pierde la frescura y textura casera.
Errores Comunes
- El queso no se funde bien y queda en grumos.: Ralla el queso finamente y tapa la sartén para atrapar el calor. Si el queso no se derrite, añade una cucharada de leche o nata para ayudar a que se integre.
- Las tortillas se rompen al doblarlas.: Calienta las tortillas unos segundos en el microondas (envueltas en papel de cocina húmedo) antes de rellenarlas para que sean más flexibles. Evita sobrecargarlas con ingredientes.
- El guacamole se oxida y se pone negro.: Añade el jugo de limón al final y mezcla bien. Deja los huesos del aguacate en el guacamole hasta servirlo, ya que ayudan a retrasar la oxidación.
- Las carnes quedan secas.: No cocines las carnes a fuego demasiado alto y añade un chorrito de caldo de carne o agua si ves que se secan. El chorizo suelta grasa, así que úsala para cocinar las otras carnes.
Conservación y Congelación
Para guardar los tacos de asador con 3 carnes, queso fundido y guacamole, separa los ingredientes. Las carnes cocinadas se pueden conservar en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días o en el congelador hasta 3 meses. El guacamole aguantará 1-2 días en la nevera si lo tapas bien con film transparente (en contacto con la superficie para evitar la oxidación), pero no se congela bien porque pierde textura. Las tortillas se mantienen hasta 1 semana en la nevera o 1 mes en el congelador, pero deben calentarse antes de usarse para que no se rompan. Para montar los tacos, calienta las carnes y el queso por separado y arme los tacos en el momento de servir para que el queso quede fundido y las tortillas crujientes.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar tortillas de trigo en lugar de maíz?
Sí, pero las tortillas de maíz son más auténticas y resistentes para este tipo de taco. Las de trigo pueden romperse con facilidad al doblarlas con tanto relleno.
¿Cómo puedo hacer que el queso quede más cremoso?
Mezcla el queso manchego rallado con un poco de nata líquida antes de fundirlo. También puedes usar queso en lonchas tipo American cheese, que funde muy bien.
¿Puedo preparar los tacos con antelación?
No es recomendable, ya que las tortillas perderán su textura crujiente y el queso se endurecerá. Lo mejor es preparar todos los ingredientes por separado y montar los tacos en el último momento.
¿Qué tipo de salsa picante recomiendas?
Para un sabor auténtico, usa salsa Tabasco o salsa Valentina. Si prefieres algo más suave, la salsa Sriracha también funciona bien.
También te encantarán
Cena Ligera para Dormir Bien y No Engordar
Receta de cena ligera perfecta para dormir bien y no engordar. Alta en nutrientes que promueven la relajación muscular y cerebral.
Crema Calmante con Triptófano para Combatir la Ansiedad
Descubre esta reconfortante crema rica en triptófano para combatir la ansiedad de forma natural. Alimenta tu mente y relaja tu cuerpo.