Sushi Banh Mi Fusion: Rollos Japoneses con Ingredientes Vietnamitas de Cerdo y Encurtidos en 30 Minutos

Prepara el arroz para sushi: lava el arroz hasta que el agua salga clara. Cocínalo según las instrucciones del paquete. En un bol, mezcla el vinagre de arroz y el azúcar, calienta ligeramente hasta disolver y añádelo al arroz cocido. Revuelve con cuidado para no aplastar los granos.

Corta el cerdo asado marinado en tiras finas y delgadas. Si no tienes cerdo ya marinado, cocina 200 gr de lomo de cerdo en una sartén con 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharadita de lemongrass picado y una pizca de azúcar hasta que esté dorado.

Prepara los encurtidos de banh mi: ralla la zanahoria y el daikon en juliana fina. Mezcla con vinagre de arroz blanco, una pizca de azúcar y una pizca de sal. Deja reposar 15 minutos y escurre el exceso de líquido.

Coloca una hoja de algas nori sobre una esterilla de bambú (makisu) con el lado brillante hacia abajo. Extiende una capa fina de arroz para sushi, dejando 2 cm libres en la parte superior.

Añade una línea horizontal en el centro del arroz con: 2 tiras de cerdo asado, una porción de encurtidos de banh mi, unas hojas de cilantro fresco y un hilo de salsa de chile vietnamita.

Enrolla el sushi con la esterilla de bambú, apretando suavemente pero con firmeza. Humedece el borde libre del alga nori con un poco de agua para sellar.

Corta el rollo en 6-8 porciones con un cuchillo afilado y húmedo. Repite el proceso con el resto de los ingredientes.

Sirve el Sushi Banh Mi Fusion con salsa de soja, pasta de wasabi y espolvorea semillas de sésamo tostadas por encima.