Sopa de Tomate Ahumado y Pimientos Chipotle: Receta en Thermomix con Toque Mexicano
La sopa de tomate ahumado y pimientos chipotle es una receta que combina la tradición española con un toque picante y ahumado típico de la cocina mexicana. Perfecta para días fríos o como entrada ligera, esta sopa destaca por su profundidad de sabores y su textura aterciopelada. Con ingredientes accesibles en cualquier supermercado, como tomates maduros, pimientos chipotle en adobo (fáciles de encontrar en latas) y un toque de comino, lograrás un plato lleno de carácter sin complicaciones. Ideal para preparar en el Thermomix en menos de 30 minutos, esta receta es económica, vegana y perfecta para guardar en táper.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta sopa de tomate ahumado y pimientos chipotle está en el equilibrio entre el dulzor y el picante. Los pimientos chipotle en adobo aportan un ahumado intenso, pero el azúcar moreno y la leche de coco suavizan el picor, creando una armonía perfecta. No omitas el comino, ya que es la especia que une los sabores españoles y mexicanos en este plato.
Ingredientes
- 800grtomates maduros
- 2unidadpimientos chipotle en adobo
- 1unidadcebolla blanca
- 2dienteajo
- 500mlcaldo de verduras
- 30mlaceite de oliva virgen extra
- 1cucharaditacomino molido
- 1cucharaditapimentón dulce
- 1cucharaditasal
- 1cucharaditaazúcar moreno
- 100mlleche de coco
Instrucciones Paso a Paso
Pela y trocea la cebolla y los ajos. Colócalos en el vaso del Thermomix y tritura 3 segundos a velocidad 5.
Añade el aceite de oliva virgen extra y sofríe 3 minutos a 120°C, velocidad 1, sin tapar el vaso.
Lava y trocea los tomates maduros (sin semillas si prefieres menos acidez). Añádelos al vaso junto con los pimientos chipotle en adobo (escurridos y sin el líquido del bote), el comino, el pimentón dulce, la sal y el azúcar moreno. Tritura 5 segundos a velocidad 5.
Incorpora el caldo de verduras y cocina 15 minutos a 100°C, velocidad 1, con el vaso cerrado pero sin el cubilete.
Añade la leche de coco y tritura de nuevo 20 segundos a velocidad progresiva 5-10 para obtener una textura cremosa.
Prueba y rectifica de sal o especias si es necesario. Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva y unas semillas de sésamo tostadas para decorar.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de ahumado, asía los tomates en el horno a 200°C durante 15 minutos antes de añadirlos al Thermomix.
- Si te gusta la textura con trocitos, reserva un poco de tomate y pimiento chipotle antes de triturar y mézclalos al final.
- Acompaña esta sopa con tortillas de maíz o pan tostado con aguacate para un menú completo.
Sustituciones
- Pimientos chipotle en adobo: Puedes sustituirlos por 1 cucharadita de pimentón picante y 1/2 cucharadita de pimentón ahumado. El resultado será menos intenso en sabor ahumado, pero mantendrá el toque picante. Añade una pizca de miel para compensar la falta de dulzor natural de los chipotles.
- Leche de coco: Si no tienes leche de coco, usa 100 ml de nata para cocinar o yogur griego natural. La textura seguirá siendo cremosa, pero el sabor será menos exótico. Evita la leche normal, ya que puede cortarse al calentarse.
Errores Comunes
- La sopa queda demasiado líquida.: Cocina 5 minutos más a 100°C sin tapar el vaso para reducir el líquido. Si prefieres más cremosidad, añade 1 patata cocida y tritura de nuevo.
- El picante es demasiado fuerte.: Retira las semillas de los chipotles antes de usarlos o reduce a 1 solo pimiento. Si ya está hecha, añade más leche de coco o un poco de azúcar para contrarrestar.
- La sopa sabe ácida.: Añade 1/2 cucharadita más de azúcar moreno o un poco de bicarbonato de sodio (una pizca) para neutralizar la acidez de los tomates.
Conservación y Congelación
Esta sopa de tomate ahumado y pimientos chipotle se conserva perfectamente en la nevera hasta 4 días en un recipiente hermético. Para guardar en nevera, deja que se enfríe completamente antes de taparla para evitar la condensación y el crecimiento de bacterias. Si quieres congelarla, hazlo en porciones individuales en bolsas o táperes aptos para congelador, donde aguantará hasta 3 meses. Para descongelar, déjala en la nevera toda la noche o calienta directamente en el microondas a potencia media. Evita congelar si has añadido leche de coco, ya que puede separarse al descongelarse; en ese caso, añádela fresca al momento de servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta sopa sin Thermomix?
Sí, puedes prepararla en una olla normal. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite, añade el resto de ingredientes (excepto la leche de coco) y cocina a fuego medio 20 minutos. Tritura con una batidora de mano y añade la leche de coco al final.
¿Es apta para niños?
Sí, pero reduce o elimina los pimientos chipotle y sustituye el picante por un poco de pimentón dulce. Los niños suelen disfrutar el sabor ahumado sin el picor.
¿Puedo usar tomate triturado en lugar de tomates frescos?
Sí, usa 800 gr de tomate triturado natural (sin azúcar añadido). El resultado será igual de sabroso, aunque ligeramente menos fresco en sabor.
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