Lentil Soup con Chorizo y Espinacas: Receta utilizable en Thermomix y Alta en Hierro
La Lentil Soup con Chorizo y Espinacas es un plato tradicional español reinventado para el Thermomix, donde la lenteja pardina —rica en hierro no hemo— se combina con el chorizo ibérico y espinacas frescas para crear una sopa nutritiva y reconfortante. Esta receta, alta en hierro y proteína, es ideal para días fríos o para llevar al trabajo en un tupper. El toque secreto está en el caldo de huesos casero y el pimentón de la Vera, que potencian el sabor sin añadir calorías vacías. Un plato equilibrado, lleno de fibra y minerales esenciales, que demuestra cómo la cocina tradicional puede ser sana, rápida y adaptable a las necesidades modernas.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta Lentil Soup con Chorizo y Espinacas está en el caldo de huesos casero, que aporta gelatina natural y minerales para potenciar la absorción del hierro de las lentejas. Además, el pimentón de la Vera no solo da color y profundidad, sino que su toque ahumado equilibra la acidez del tomate. No hiervas las espinacas a fuego fuerte: añádelas al final para que conserven su textura tierna y su color verde vibrante.
Ingredientes
- 250grlentejas pardinas
- 150grchorizo ibérico fresco
- 200grespinacas frescas
- 1unidadcebolla morada
- 1unidadzanahoria grande
- 2dienteajo
- 700mlcaldo de huesos casero
- 100grtomate triturado natural
- 1cucharaditapimentón de la Vera dulce
- 0.5cucharaditacomino molido
- 20mlaceite de oliva virgen extra
- 1hojalaurel
- 0.5cucharaditasal marina
- 0.25cucharaditapimienta negra recién molida
Instrucciones Paso a Paso
Pon el aceite de oliva virgen extra en el vaso del Thermomix y programa 3 min / 120°C / Velocidad 1. Añade la cebolla morada picada en cuartos, la zanahoria en trozos y los dientes de ajo pelados. Tritura 5 seg / Velocidad 5.
Sofríe la mezcla 5 min / 100°C / Velocidad 1 con la ayuda de la espátula para evitar que se pegue. Añade el pimentón de la Vera y el comino molido, y mezcla 10 seg / Velocidad 2 para integrar las especias.
Incorpora las lentejas pardinas (previamente lavadas), el tomate triturado, el caldo de huesos, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Cocina 20 min / 100°C / Velocidad 1 / Giros a la izquierda.
Mientras, corta el chorizo ibérico en rodajas finas de 1 cm y resérvalo. Lava bien las espinacas frescas y escúrrelas.
Pasados los 20 minutos, añade el chorizo al vaso y cocina 5 min más / 100°C / Velocidad 1 / Giros a la izquierda.
Incorpora las espinacas y mezcla 1 min / 100°C / Velocidad 2 / Giros a la izquierda. Prueba y ajusta de sal si es necesario.
Deja reposar la sopa 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten. Retira la hoja de laurel antes de servir.
Sirve caliente, acompañada de un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y una rebanada de pan integral tostado.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de hierro, añade 1 cucharada de perejil fresco picado al servir. La vitamina C del perejil ayuda a absorber mejor el hierro de las lentejas.
- Si quieres una versión más ligera, retira la piel del chorizo antes de cortarlo. Así reducirás un 40% de la grasa sin perder sabor.
- Para un toque gourmet, tuesta las rodajas de chorizo en una sartén sin aceite antes de añadirlas a la sopa. Esto intensificará su aroma.
Sustituciones
- Chorizo ibérico fresco: Puedes sustituirlo por chorizo picante si prefieres un toque más intenso, o por salchicha de pavo ahumada para una versión más ligera. El chorizo de pavo reducirá un 30% la grasa, pero también el sabor umami, así que añade una pizca de pimentón picante para compensar.
- Lentejas pardinas: Si no encuentras lentejas pardinas, usa lentejas castellanas, pero alarga el tiempo de cocción 5 minutos más. Para una versión más cremosa, sustituye por lentejas rojas, que se deshacen más, pero pierden textura y el resultado será una sopa más espesa.
- Caldo de huesos: Si no tienes caldo de huesos, usa caldo de verduras casero o agua, pero añade 1 cucharadita de levadura nutricional para compensar el aporte de minerales y dar un toque a umami.
Errores Comunes
- Las lentejas quedan duras: Remójalas 1 hora antes de cocinarlas o aumenta el tiempo de cocción 5-10 minutos más. Si el caldo se evapora, añade agua caliente.
- La sopa queda demasiado espesa: Añade caldo o agua caliente al final y mezcla bien. Si prefieres textura cremosa, tritura la mitad de la sopa con la espátula en Velocidad 5 / 10 seg.
- El chorizo suelta mucha grasa: Retíralo del vaso después de los 5 minutos de cocción, escúrrelo en papel absorbente y vuélvelo a añadir al servir. Así controlas la grasa sin perder sabor.
Conservación y Congelación
Para guardar esta Lentil Soup con Chorizo y Espinacas en la nevera, déjala enfriar a temperatura ambiente (máximo 2 horas) y transfiérela a un recipiente hermético. Consérvala en la nevera hasta 3 días. Si el chorizo ha soltado mucha grasa, retírala antes de guardar para que no se oxide y altere el sabor. Para congelar, divídela en porciones individuales en recipientes aptos para congelador y déjala enfriar antes de tapar. Congélala hasta 3 meses. Para descongelar, saca la porción la noche anterior a la nevera o calienta directamente en el microondas a potencia media, removiendo cada 2 minutos para evitar que se pegue. No recalientes más de una vez para mantener la textura de las espinacas y el chorizo.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta sin Thermomix?
Sí, sigue los mismos pasos en una olla tradicional. Sofríe las verduras en una olla con aceite, añade las lentejas, el caldo y las especias, y cocina a fuego medio 25-30 minutos. Añade el chorizo y las espinacas los últimos 5 minutos.
¿Es apta para dietas sin gluten?
Sí, siempre que el chorizo no contenga trazas de gluten (verifica la etiqueta). Las lentejas, espinacas y el resto de ingredientes son naturalmente libres de gluten.
¿Cómo puedo aumentar el contenido de hierro?
Añade 1 puñado de acelgas junto con las espinacas o sustituye el caldo de huesos por caldo de carne de ternera. También puedes espolvorear semillas de calabaza tostadas al servir.
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