Hoummus de Remolacha Dorada y Almendras: Dip Vegano Sin Tahini y Ultra Cremoso
Si buscas un dip vegano original, nutritivo y lleno de color, este hoummus de remolacha dorada y almendras sin tahini es tu mejor opción. A diferencia de los hummus tradicionales, esta versión prescinde del tahini (que no siempre es fácil de encontrar) y lo sustituye por almendras tostadas, que aportan un toque cremoso y un sabor ligeramente dulce que combina a la perfección con el tierra de la remolacha dorada. Ideal para acompañar con pan de pita, crudités o como relleno de wraps, esta receta es alta en proteínas, fibra y antioxidantes, además de ser sin gluten, sin lactosa y apta para dietas veganas. Prepárala en solo 15 minutos con ingredientes que ya tienes en tu despensa.
El Secreto de esta Receta
El secreto para un hoummus de remolacha dorada y almendras sin tahini ultra cremoso está en tres detalles clave: primero, usa almendras tostadas sin piel (el tostado resalta su aroma y evita grumos); segundo, no escatimes en el aceite de oliva virgen extra, ya que es el que reemplaza la cremosidad del tahini; y tercero, el agua de los garbanzos (aquafaba) es tu aliado para ajustar la textura sin perder sabor. Tritura todo a temperatura ambiente para evitar que el aceite se solidifique.
Ingredientes
- 400ggarbanzos cocidos
- 200gremolacha dorada cocida
- 50galmendras tostadas
- 1dienteajo
- 1cucharaditacomino molido
- 0.5cucharaditapimentón dulce
- 2cucharadaszumo de limón
- 3cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 4cucharadasagua de cocción de garbanzos
- 0.5cucharaditasal
- 1pizcapizca de pimienta negra
Instrucciones Paso a Paso
En un procesador de alimentos o batidora de vaso, tritura los garbanzos escurridos (reserva el líquido) junto con la remolacha dorada en trozos hasta obtener una mezcla gruesa.
Añade las almendras tostadas, el ajo, el comino, el pimentón dulce, el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta. Tritura de nuevo hasta que la mezcla esté casi homogénea.
Incorpora el agua de cocción de garbanzos (o aquafaba) poco a poco, mientras sigues triturando, hasta lograr una textura ultra cremosa. Si queda muy espeso, añade más líquido, pero sin pasarte para que no pierda cuerpo.
Prueba y ajusta de sal o limón si es necesario. Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir otra pizca de comino o pimentón.
Sirve en un bol hondo, riega con un hilo de aceite de oliva virgen extra y decora con unas almendras picadas o semillas de sésamo (opcional). Acompaña con pan de pita caliente, bastones de zanahoria, apio o pepino.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque gourmet, tuesta las almendras en una sartén sin aceite hasta que desprendan aroma (2-3 minutos) y resérvalas para decorar el dip al final.
- Si quieres un hoummus más ligero, sustituye 1 cucharada de aceite de oliva por 1 cucharada de yogur vegetal sin azúcar (de soja o coco).
- Este dip queda espectacular como relleno de tortitas de maíz o como acompañamiento de falafel casero.
- Si lo preparas para un tupper, llévalo en un tarro de cristal con tapa y decora con perejil fresco justo antes de servir.
Sustituciones
- Remolacha dorada: Puedes sustituirla por remolacha roja cocida, aunque el color será más intenso y el sabor ligeramente más terroso. Ajusta el limón para equilibrar el dulzor natural de la remolacha roja.
- Almendras tostadas: Si no tienes almendras, usa anacardos tostados (más neutros en sabor) o pipas de girasol (económicas y con un toque crujiente). El resultado será menos cremoso, así que añade una cucharada extra de aceite de oliva.
- Comino molido: Si no te gusta el comino, sustituye por cilantro molido o hinojo en polvo, que aportan un aroma fresco y combinan bien con la remolacha. Evita el curry, ya que puede enmascarar el sabor principal.
Errores Comunes
- El hoummus queda granuloso.: Tritura los ingredientes en este orden: primero los garbanzos y la remolacha, luego los secos (almendras, especias) y finalmente los líquidos (aceite, agua). Si persiste la textura, añade más aceite o aquafaba y tritura durante 1 minuto extra.
- El sabor es demasiado terroso.: Equilibra con acidez: añade más zumo de limón o una pizca de vinagre de manzana. El contraste dulce-ácido es clave en este dip.
- El dip queda muy líquido.: Añade más garbanzos cocidos (escurridos y secos) o 1 cucharada de harina de garbanzo para espesar. Tritura bien hasta integrar por completo.
Conservación y Congelación
Este hoummus de remolacha dorada y almendras sin tahini se conserva perfectamente en la nevera durante 4 a 5 días si lo guardas en un recipiente hermético y lo cubres con un poco de aceite de oliva virgen extra para evitar que se seque la superficie. Si notas que espesa con el frío, sácalo 10 minutos antes de servir y remueve con una cuchara o añade una cucharada de agua tibia para recuperar la cremosidad. No se recomienda congelar, ya que las almendras pueden liberar aceite y alterar la textura, pero si lo haces, congélalo en porciones pequeñas y descóngelalo en la nevera 24 horas antes. Una vez descongelado, bátelo de nuevo con un poco de agua o aceite para homogeneizar.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar remolacha cruda para esta receta?
No es recomendable. La remolacha cruda es dura y amarga, y no aportaría la textura cremosa ni el dulzor natural que necesita el dip. Cocínala al horno (45 min a 200°C) o usa remolacha en conserva para ahorrar tiempo.
¿Cómo hago para que el hoummus quede más suave?
El truco está en pelar los garbanzos (opcional, pero efectivo) para eliminar la piel externa, que puede dar textura granulosa. También puedes colar el agua de los garbanzos antes de usarla para evitar residuos.
¿Es apto para dietas keto?
El hoummus tradicional no es keto por el contenido en carbohidratos de los garbanzos, pero esta versión reduce los azúcares al usar remolacha dorada (menos dulce que la roja) y almendras. Para adaptarlo, reduce la cantidad de garbanzos a la mitad y sustituye el resto por puré de coliflor cocida.
¿Puedo hacer esta receta en Thermomix?
¡Claro! Pon todos los ingredientes en el vaso (excepto el agua de garbanzos) y tritura 20 segundos a velocidad 5. Luego añade el líquido poco a poco con la tapa cerrada y programa 1 minuto a velocidad 3-4 hasta lograr la textura deseada.
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