Feijoada Brasileira Vegana: Guiso de Frijoles Negros con Tofu y Naranjas en Olla Express

Remoja los frijoles negros en agua fría durante al menos 4 horas (o toda la noche). Escúrrelos y enjuágalos antes de usar.

Corta el tofu ahumado en cubos de 2 cm y resérvalo. Pela y pica finamente la cebolla morada, el ajo y el pimiento rojo. Exprime el jugo de una de las naranjas y corta la otra en gajos finos (sin semillas).

Selecciona la función 'Sofreír' en tu olla express y calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento, y sofríe a fuego medio hasta que estén transparentes (unos 3 minutos).

Agrega el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra. Revuelve bien para que las especias se integren con los vegetales.

Incorpora los frijoles negros escurridos, el tofu ahumado, los gajos de naranja, las hojas de laurel, el caldo de verduras, el vinagre de manzana y el miel de agave. Mezcla todo con cuidado para no deshacer el tofu.

Cierra la olla express y cocina a alta presión durante 12 minutos. Una vez terminada la cocción, deja que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos antes de abrir.

Abre la olla, retira las hojas de laurel y prueba el guiso. Ajusta la sal o el dulzor si es necesario. Si el caldo está muy líquido, seleccionar la función 'Reducir' y cocina sin tapa 5 minutos más.

Espolvorea cilantro fresco picado por encima antes de servir. Acompaña con arroz blanco y farofa para una experiencia auténtica.

Para un toque extra, sirve con rodajas de naranja fresca al lado para realzar el contraste cítrico.