Empanadas Argentinas de Chocolate y Dulce de Leche: El Postre que se hace pasar por Cena
El Secreto de esta Receta
El secreto para que estas empanadas argentinas de chocolate y dulce de leche sean irresistibles está en el doble frito. Primero se fríen para cocinar el relleno y luego se sumergen en la mezcla de huevo y azúcar y se fríen de nuevo para crear una capa crujiente y caramelizada que las hace adictivas. No escatimes en el relleno: usa generosas porciones de chocolate y dulce de leche para que cada bocado sea una explosión de sabor.
Ingredientes
- 12unidaddiscos para empanadas redondos
- 200grchocolate negro para postres 70% cacao
- 250grdulce de leche tradicional
- 50grmantequilla sin sal
- 1unidadhuevo mediano
- 100grazúcar blanco
- 50grharina de trigo todo uso
- 500mlaceite de girasol para freír
- 30gralmendras fileteadas
- 1cucharaditacanela en polvo
- 0.5cucharaditasal fina
Instrucciones Paso a Paso
En un cazo a fuego bajo, derrite el chocolate negro con la mantequilla y una pizca de sal. Remueve hasta que quede una mezcla homogénea y brillante. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Añade el dulce de leche al chocolate derretido y mezcla bien. Incorpora las almendras fileteadas y la canela en polvo. Reserva el relleno en la nevera 15 minutos para que espese.
En un bol, bate el huevo con el azúcar hasta obtener una crema clara y esponjosa. Añade la harina y mezcla hasta formar una pasta espesa. Esta será la cobertura crujiente.
Extiende los discos para empanadas sobre una superficie plana. Coloca una cucharada generosa del relleno de chocolate y dulce de leche en el centro de cada disco, dejando 1 cm de borde libre.
Pinta los bordes de los discos con un poco de agua y dobla para formar media luna. Presiona los bordes con un tenedor para sellar bien y evitar que se abran al freír.
Calienta el aceite de girasol en una sartén honda a fuego medio (180°C). Cuando esté caliente, fríe las empanadas en tandas de 2 o 3, sin amontonar, durante 2-3 minutos por lado o hasta que estén doradas y crujientes.
Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sumerge la parte superior de cada empanada en la mezcla de huevo y azúcar que preparaste antes y vuelve a freír 30 segundos para crear una capa crujiente y brillante. Retira y deja enfriar 5 minutos antes de servir.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de indulgencia, espolvorea azúcar glas por encima antes de servir.
- Si no tienes tiempo para el doble frito, pinta las empanadas con huevo batido y hornea a 200°C durante 10 minutos para un acabado dorado.
- Acompaña con una bola de helado de vainilla para crear un contraste de temperaturas.
Sustituciones
- Discos para empanadas: Puedes sustituir los discos por masa de hojaldre precocida. El resultado será más crujiente pero menos tradicional. Asegúrate de sellar bien los bordes para que el relleno no se escape al freír.
- Chocolate negro 70% cacao: Si prefieres un sabor más dulce, usa chocolate con leche. El relleno quedará más cremoso y menos intenso, pero igual de adictivo.
- Almendras fileteadas: Sustituye por nueces picadas o avellanas tostadas. Aportarán un toque crujiente diferente, pero mantendrán la textura contrastada.
Errores Comunes
- Las empanadas se abren al freír: Sella muy bien los bordes con un tenedor y asegúrate de que el relleno no esté demasiado líquido. Si el dulce de leche está muy blando, enfríalo más tiempo en la nevera antes de rellenar.
- El chocolate se endurece demasiado al enfriar: Añade una cucharada de mantequilla extra al derretir el chocolate para que quede más cremoso. Si ya se ha endurecido, calienta ligeramente el relleno antes de usarlo.
- La capa de huevo y azúcar no se adhiere bien: Seca bien las empanadas después del primer frito con papel absorbente antes de sumergirlas en la mezcla. Usa un pincel para cubrirlas uniformemente antes del segundo frito.
Conservación y Congelación
Estas empanadas argentinas de chocolate y dulce de leche se conservan a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta 2 días, aunque pierden parte de su textura crujiente. Si quieres guardarlas más tiempo, colócalas en la nevera (hasta 4 días) y caliéntalas en el microondas 10-15 segundos antes de comer para que el relleno se vuelva cremoso. Para congelar, envuélvelas individualmente en papel film y guárdalas en un recipiente apto para congelador hasta 1 mes. Descongélalas en la nevera toda la noche y recalienta en el horno a 180°C durante 5-10 minutos para que recuperen su textura crujiente. Evita congelarlas ya rebozadas en la mezcla de huevo y azúcar, ya que perderían su brillo y crujiente al descongelar.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estas empanadas en el horno?
Sí, pero el resultado no será el mismo. Hornea a 200°C durante 12-15 minutos hasta que estén doradas. No tendrán la misma textura crujiente que al freír, pero quedarán igual de sabrosas.
¿Puedo usar dulce de leche casero?
¡Claro! El dulce de leche casero funciona perfectamente y puede ser incluso más sabroso. Asegúrate de que esté bien espeso para que no se escape al freír.
¿Cómo evito que el aceite se queme al freír?
Controla la temperatura del aceite (debe estar a 180°C) y no lo sobrecargues con demasiadas empanadas. Si el aceite humea, baja el fuego y deja que se enfríe un poco antes de continuar.
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