Crema de Pimiento Asado y Almendras en Thermomix: Receta Cremosa y Sin Lactosa
La crema de pimiento asado y almendras es una receta tradicional andaluza reinventada para el siglo XXI. Con el toque ahumado del pimiento asado y la cremosidad que aportan las almendras, esta sopa fría o caliente es una explosión de sabores mediterráneos. Perfecta para los amantes de las recetas sin lactosa y veganas, esta crema es además una fuente de vitamina C y antioxidantes. Su preparación en Thermomix la hace rápida, sin complicaciones y con una textura impecable. Ideal para llevar al trabajo en tupper o servir como primer plato en una cena elegante.
El Secreto de esta Receta
El secreto de una crema de pimiento asado y almendras perfecta está en el equilibrio entre el ahumado y el dulce. Usa pimientos asados de calidad (preferiblemente frescos y asados al horno) y almendras tostadas ligeramente antes de triturar para potenciar su aroma. El vinagre de Jerez aporta un toque ácido que realza los sabores, mientras que el comino y el pimentón profundizan en el perfil mediterráneo.
Ingredientes
- 4unidadpimientos rojos asados
- 50gralmedras peladas
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 300mlcaldo de verduras
- 2cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1cucharaditavinagre de Jerez
- 0.5cucharaditacomino molido
- 0.5cucharaditapimentón dulce
- 1pizcasal
- 1pizcapimienta negra
Instrucciones Paso a Paso
Lava los pimientos asados (pueden ser de bote, escurridos) y córtalos en trozos grandes. Pela y trocea la cebolla morada y los ajos.
En el vaso de la Thermomix, añade el aceite de oliva y programa 3 min / 120°C / Velocidad 1 para pochar la cebolla y el ajo.
Agrega los trozos de pimiento asado, las almendras peladas, el comino, el pimentón dulce, el vinagre de Jerez, la sal y la pimienta. Tritura 20 seg / Velocidad 5.
Vierte el caldo de verduras caliente y programa 10 min / 100°C / Velocidad 1.
Tritura de nuevo 1 min / Velocidad 5-10 para obtener una textura cremosa y homogénea. Si queda muy espesa, añade un poco más de caldo.
Deja enfriar antes de servir si prefieres la crema fría. Decora con unas almendras fileteadas y un hilo de aceite de oliva.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque gourmet, añade virutas de jamón ibérico o atún en aceite al servir.
- Si la preparas en verano, sírvela fría con hielos de hierbabuena para un contraste refrescante.
- Acompaña con pan tostado con tomate o croutons de pan integral para darle un toque crujiente.
Sustituciones
- Pimientos rojos asados: Puedes sustituirlos por pimientos del piquillo para un sabor más intenso y ligeramente picante. Si usas pimientos frescos, ásalos en el horno a 200°C hasta que la piel se queme y luego pélalos.
- Almendras peladas: Si tienes alergia a los frutos secos, usa anacardos o pipas de girasol tostadas. El resultado será menos cremoso pero igual de sabroso.
- Caldo de verduras: Para un toque más contundente, usa caldo de pollo (no apto para veganos). Si prefieres más cuerpo, añade leche de coco en lugar de caldo.
Errores Comunes
- La crema queda demasiado líquida.: Añade más almendras (10-15 gr adicionales) o reduce el caldo cocinando unos minutos más sin tapa.
- La textura no es fina.: Tritura a velocidad progresiva (de 5 a 10) durante más tiempo. Si persiste, cuela la crema con un pasapurés.
- El sabor es demasiado amargo.: Añade una cucharadita de miel o un poco más de vinagre de Jerez para equilibrar los sabores.
Conservación y Congelación
Esta crema de pimiento asado y almendras se conserva perfectamente en la nevera hasta 4 días en un recipiente hermético. Para guarda en la nevera, deja que se enfríe completamente antes de tapar para evitar condensación y malos olores. Si prefieres congelarla, hazlo en porciones individuales en tupper aptos para congelador (hasta 3 meses). Descongela en la nevera durante 12 horas y calienta a fuego lento añadiendo un chorrito de agua o caldo si queda muy espesa. Evita congelar si has añadido ingredientes frescos como hierbas, ya que perderán textura y sabor.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta crema sin Thermomix?
Sí, puedes preparar la receta en una olla normal. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite, añade el resto de ingredientes y tritura con una batidora de mano.
¿Es apta para dietas keto?
Sí, pero reduce la cantidad de cebolla (por su contenido en carbohidratos) y usa caldo de huesos en lugar de verduras.
¿Puedo usar pimientos verdes?
Sí, pero el resultado será menos dulce y más herbáceo. Combínalos con pimientos rojos para equilibrar sabores.
También te encantarán
Cena Ligera para Dormir Bien y No Engordar
Receta de cena ligera perfecta para dormir bien y no engordar. Alta en nutrientes que promueven la relajación muscular y cerebral.
Crema Calmante con Triptófano para Combatir la Ansiedad
Descubre esta reconfortante crema rica en triptófano para combatir la ansiedad de forma natural. Alimenta tu mente y relaja tu cuerpo.