Churros Rellenos de Cajeta y Bañados en Chocolate con Leche y Canela en Polvo

En una cazuela, calienta el agua, el azúcar y la sal a fuego medio hasta que hierva. Retira del fuego y añade la harina de trigo de golpe. Remueve con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea y sin grumos.

Deja reposar la masa 5 minutos. Luego, añade los huevos uno a uno, integrándolos bien con las manos o una espátula. La masa debe quedar elástica y brillante, como una plastilina suave.

Transfiere la masa a una manga pastelera con boquilla de estrella grande (o un churrero tradicional). Si no tienes, usa una bolsa con un agujero cortado en la punta.

Calienta el aceite de girasol en una sartén honda a 180°C (debe estar bien caliente, pero sin humear). Freye los churros en porciones de 10-12 cm, cortando la masa con unas tijeras o un cuchillo. Fríe 2-3 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.

Mientras se enfrían un poco, prepara el relleno: en un bol, mezcla la cajeta con 1 cucharada de nata para montar para que sea más manejable. Llena una manga pastelera pequeña con esta mezcla.

Con cuidado, haz un pequeño agujero en un extremo de cada churro (usa un palillo o un cuchillo fino) e inyecta la cajeta hasta que el churro esté bien relleno. No los sobrecargues o reventarán.

Para el baño de chocolate: derrite el chocolate con leche al baño María o en el microondas (en intervalos de 20 segundos). Añade la mantequilla y el resto de la nata, removiendo hasta obtener una mezcla sedosa.

Sumerge cada churro relleno en el chocolate fundido, asegurándote de que quede bien cubierto. Colócalos en una rejilla para que escurra el exceso.

Espolvorea canela en polvo por encima de los churros mientras el chocolate aún está caliente, para que se adhiera bien.

Deja enfriar 10 minutos antes de servir para que el chocolate endurezca ligeramente, pero el interior siga cálido y cremoso.