Chimichangas de Postre con Relleno de Nutella, Plátano y Bajaditos: Fritura Dulce para Golosos
Si creías que las chimichangas solo eran para platos salados, prepárate para cambiar de opinión. Estas chimichangas de postre con relleno de Nutella, plátano y bajaditos son la fritura dulce que todo goloso necesita en su vida. Imagina una masa crujiente por fuera, un corazón cremoso de Nutella y plátano maduro, y el toque extra de los bajaditos (galletas María trituradas) para darle textura y un sabor a infancia. Es la receta perfecta para satisfacer esos antojos de postre frito, ideal para meriendas, postres o incluso un capricho a media noche. Con ingredientes que ya tienes en casa y un proceso sencillo, tendrás un plato que robará suspires en cada bocado.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unas chimichangas de postre perfectas está en freír a la temperatura adecuada y en el orden de los ingredientes. Usa un aceite bien caliente (pero no humeante) para que la masa quede crujiente por fuera sin absorber demasiado aceite. Además, espolvorea las galletas María trituradas entre las capas de Nutella y plátano para que el relleno tenga una textura extra y no se quede pegajoso. Por último, el azúcar glas debe añadirse inmediatamente después de freír, mientras la mantequilla aún está caliente, para que se adhiera bien y forme una capa brillante.
Ingredientes
- 4unidadtortillas de trigo grandes
- 200grNutella
- 2unidadplátanos maduros
- 8unidadgalletas María (bajaditos)
- 1unidadhuevo grande
- 50mlleche entera
- 100grazúcar glas
- 500mlaceite de girasol
- 1cucharaditacanela en polvo
- 20grmantequilla sin sal
Instrucciones Paso a Paso
Pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas finas de unos 0.5 cm de grosor. Reserva.
Tritura las galletas María hasta obtener un polvo fino (puedes usar una bolsa y un rodillo o un procesador de alimentos). Mézclalas con 1 cucharadita de canela en polvo y reserva.
En un bol, bate el huevo grande con la leche entera hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
Unta cada tortilla de trigo grande con una capa fina de Nutella (unos 25 gr por tortilla), dejando un borde de 2 cm sin cubrir. Coloca en el centro 3-4 rodajas de plátano y espolvorea con un poco de la mezcla de galletas María trituradas.
Enrolla la tortilla como si fuera un burrito, doblando los extremos hacia adentro para que el relleno no se escape. Repite con el resto de tortillas.
Calienta el aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto (debe cubrir al menos la mitad de las chimichangas). Cuando esté caliente, sumerge cada chimichanga en la mezcla de huevo y leche, escúrrela ligeramente y fríela en el aceite hasta que esté dorada por todos lados (unos 2-3 minutos por lado). Retira y coloca sobre papel absorbente.
En un bol pequeño, derrite la mantequilla sin sal al microondas (unos 20 segundos). Pinta las chimichangas fritas con esta mantequilla y espolvorea generosamente con azúcar glas para crear una costra dulce y crujiente.
Sirve calientes, acompañadas de más Nutella para mojar o un chorrito de caramelo líquido si tienes a mano.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de indulgencia, añade trocitos de bacon crujiente al relleno. El contraste salado-dulce es adictivo.
- Si no tienes prisa, deja reposar las chimichangas 5 minutos después de freír para que el relleno se asiente y no se salga al cortar.
- Usa un cortador de pizza para dividir los plátanos en rodajas perfectas y uniformes.
Sustituciones
- Tortillas de trigo: Puedes usar tortillas de maíz para un toque más auténtico, aunque quedarán menos flexibles y más crujientes. Añade un poco de mantequilla derretida a la mezcla de huevo para compensar la sequedad de la masa de maíz.
- Nutella: Sustituye por crema de cacahuete con chocolate (como la de la marca Nocilla) o una mezcla de chocolate para fundir y mantequilla. El sabor será más intenso y menos dulce, pero igualmente adictivo.
- Bajaditos (galletas María): Usa galletas Digestive o especiadas (como las de jengibre). Tritúralas con un poco de azúcar moreno para potenciar el contraste dulce-salado.
Errores Comunes
- Las chimichangas se abren al freír: Cierra bien los extremos doblando la tortilla hacia adentro antes de enrollar. Si el relleno es muy abundante, reduce la cantidad de plátano o Nutella para evitar que se rompa.
- Quedan muy aceitosas: Escurre bien las chimichangas en papel absorbente después de freír y usa aceite a 170-180°C (si no tienes termómetro, prueba con un trozo de pan: debe dorarse en 30 segundos).
- El azúcar glas no se pega: Pinta las chimichangas con mantequilla derretida justo antes de espolvorear el azúcar. Si el azúcar no se adhiere, vuelve a calentar las chimichangas 10 segundos en el microondas antes de añadirlo.
Conservación y Congelación
Estas chimichangas de postre son mejores recién hechas, pero puedes guardarlas para disfrutarlas más tarde. Si las dejas enfriar, consérvalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días. Para calentarlas, colócalas en el horno a 180°C durante 5-7 minutos o en el airfryer a 160°C durante 3-4 minutos hasta que recuperen su textura crujiente. No las guardes en la nevera, ya que el azúcar glas se humedecerá y perderán su brillo. Si quieres congelarlas, hazlo antes de espolvorear el azúcar glas: envuélvelas individualmente en film transparente y mételas en una bolsa para congelar. Durarán hasta 1 mes. Para descongelar, fríelas directamente en aceite caliente (sin descongelar antes) o caliéntalas en el horno como se ha indicado.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estas chimichangas en el airfryer?
Sí, pero el resultado no será igual. Pinta las chimichangas con aceite en spray y cocínalas a 180°C durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta a mitad. Quedarán menos crujientes que fritas, pero igual de sabrosas.
¿Puedo usar plátanos verdes?
No es recomendable. Los plátanos maduros son más dulces y cremosos, mientras que los verdes tienen un sabor más neutro y una textura harinosa. Si no tienes plátanos maduros, añade 1 cucharada de miel al relleno para compensar.
¿Cómo evito que la Nutella se derrita demasiado?
Si la Nutella está muy líquida, refrigérala 15 minutos antes de usarla. También puedes mezclarla con un poco de mantequilla de cacahuete para que espese.
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