Bowl de Quinoa con Remolacha Asada y Tahini: Receta Vegana y Sin Gluten para Tupper
Si buscas una receta vegana y sin gluten para tupper que combine nutrientes, sabor y facilidad, este bowl de quinoa con remolacha asada y tahini es tu opción ideal. La quinoa, rica en proteínas completas, se une a la remolacha asada, cargada de antioxidantes y un toque terroso, mientras que el aderezo de tahini y limón aporta cremosidad y un equilibrio perfecto. Es un plato versátil, perfecto para llevar al trabajo, a la universidad o como comida rápida en casa. Además, su preparación en 20 minutos lo convierte en un aliado para dietas saludables sin complicaciones.
El Secreto de esta Receta
El secreto de este bowl de quinoa con remolacha asada y tahini radica en asar la remolacha con especias ahumadas como el pimentón y el comino, que realzan su dulzor natural y le dan profundidad. Además, enjuagar la quinoa antes de cocinarla elimina su amargor, y el aderezo de tahini debe prepararse con agua tibia para evitar que se corte y quede ultracremoso.
Ingredientes
- 100grquinoa blanca
- 2unidadremolacha cruda
- 30grtahini 100% sésamo
- 20mlzumo de limón fresco
- 15mlaceite de oliva virgen extra
- 5grcomino molido
- 3grpimentón ahumado
- 50grespinacas baby frescas
- 20grpipas de girasol tostadas
- 0.5unidadcebolla morada
- 1pizcasal marina
- 1pizcapimienta negra
- 200mlagua mineral
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Pela las remolachas crudas y córtalas en cubos de 2 cm. Colócalas en una bandeja para horno con papel vegetal, rocía con 10 ml de aceite de oliva, espolvorea comino, pimentón ahumado, sal y pimienta. Hornea durante 15 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Mientras, enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar saponinas. En una olla, hierve el agua mineral con una pizca de sal, añade la quinoa y cocina a fuego medio 12 minutos o hasta que el agua se absorba. Retira del fuego, tapa y deja reposar 5 minutos.
Pica finamente la cebolla morada y lávala con agua fría para suavizar su sabor. Escurre las espinacas baby si es necesario.
Prepara el aderezo: en un bol, mezcla el tahini, el zumo de limón fresco, los 5 ml de aceite de oliva restantes, una pizca de sal y 20 ml de agua. Bate hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
Monta el bowl: en un recipiente hondo para tupper, coloca una base de espinacas baby, añade la quinoa cocida, los cubos de remolacha asada, la cebolla morada y las pipas de girasol tostadas.
Vierte el aderezo de tahini y limón por encima justo antes de consumir para mantener la frescura de los ingredientes.
Pro-Tips del Chef
- Añade granada desgranada o manzana verde en juliana para un toque fresco y crujiente que contrasta con la tierra de la remolacha.
- Si buscas más proteína, incorpora garbanzos tostados (15 minutos en el horno con pimentón) o tofu marinado en el mismo aderezo de tahini.
- Para un bowl más calórico, añade aguacate en cubos justo antes de comer. Rocía con un poco de limón para evitar que se oxide.
Sustituciones
- Tahini: Puedes sustituir el tahini por crema de anacardos (mismo peso). La textura será similar, pero el sabor será más neutro y ligeramente dulce. Añade un chorrito de sirope de agave para compensar la acidez del limón.
- Quinoa blanca: Si prefieres más proteína, usa quinoa roja o negra. Reducir el tiempo de cocción a 10 minutos, ya que estas variedades son más duras. El sabor será más terroso y la textura ligeramente más crujiente.
- Pipas de girasol: Sustituye las pipas de girasol por almendras fileteadas tostadas o semillas de calabaza. Tuesta las almendras en seco 2 minutos en una sartén para potenciar su aroma, pero vigila que no se quemen.
Errores Comunes
- La quinoa queda pastosa.: Usa siempre el doble de líquido que de quinoa (ej. 100 gr de quinoa = 200 ml de agua) y no la revuelvas durante la cocción. Si queda húmeda, destápala y déjala al fuego 1 minuto más.
- El aderezo de tahini se corta.: Añade el agua poco a poco mientras bates el tahini. Si ya está cortado, incorpora 1 cucharadita de tahini extra y mezcla enérgicamente hasta emulsionar.
- La remolacha no se dora.: Seca bien los cubos de remolacha con papel de cocina antes de asarlos y no los amontones en la bandeja. Si es necesario, usa dos bandejas para que el calor circule correctamente.
Conservación y Congelación
Este bowl de quinoa con remolacha asada y tahini se conserva hasta 3 días en la nevera si guardas los ingredientes por separado. La quinoa cocida y la remolacha asada aguantan bien en recipientes herméticos, pero las espinacas baby es mejor añadirlas frescas el día de consumo para evitar que se ablanden. Si prefieres congelar, solo congela la quinoa y la remolacha (hasta 1 mes), nunca el aderezo ni las espinacas. Para descongelar, saca el tupper la noche anterior y calienta la quinoa y remolacha en el microondas 2 minutos con papel húmedo para que no se resequen. El aderezo de tahini se prepara fresco cada vez, ya que puede espesar en la nevera; si sobra, guárdalo en un tarro de cristal con tapa hasta 5 días y remueve bien antes de usar.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer este bowl en airfryer?
Sí. Para la remolacha, córtala en cubos pequeños (1 cm), rocía con aceite y especias, y cocina en la airfryer a 180°C durante 10-12 minutos, removiendo a mitad. La quinoa sigue el mismo proceso en olla.
¿Es apto para dieta keto?
No es estrictamente keto por el contenido de carbohidratos de la quinoa y la remolacha. Para adaptarlo, sustituye la quinoa por coliflor rallada (salteada con aceite) y reduce la remolacha a 1 unidad.
¿Cómo evito que el tahini quede muy espeso?
El tahini natural puede variar de textura. Si el aderezo queda muy denso, añade agua tibia de cucharadita en cucharadita hasta lograr la consistencia deseada. Nunca uses agua fría, ya que puede cortarlo.
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