Bowl de Fonio con Pollo al Yasa y Vegetales Asados: Receta Senegalesa en Thermomix
El bowl de fonio con pollo al yasa es una receta senegalesa llena de sabor y tradición, adaptada para preparar en tu Thermomix con ingredientes fáciles de encontrar en cualquier supermercado español. El fonio, un cereal africano sin gluten, se combina con un pollo marinado al yasa (una mezcla de limón, ajo y mostaza típica de Senegal) y vegetales asados que aportan textura y frescura. Esta receta es ideal para quienes buscan platos saludables, altos en proteína y con un toque exótico pero accesible. Perfecta para llevar al trabajo en tupper o disfrutar en familia.
El Secreto de esta Receta
El secreto del bowl de fonio con pollo al yasa está en la marinada del pollo: el zumo de limón y la mostaza de Dijon no solo aportan sabor, sino que ablandan la carne rápidamente. Triturar ligeramente el fonio antes de cocinarlo evita que quede pastoso y mejora su textura. Y no olvides asar los vegetales por separado para que mantengan su crujiente y no se humedezcan con el fonio.
Ingredientes
- 500grpechuga de pollo
- 200grfonio
- 1unidadcebolla morada
- 1unidadpimiento rojo grande
- 1unidadcalabacín
- 2unidadzanahoria
- 3dienteajo
- 2unidadlimón
- 2cucharadamostaza de Dijon
- 4cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1cucharaditasal
- 0.5cucharaditapimienta negra
- 1manojo pequeñoperejil fresco
- 400mlcaldo de pollo
Instrucciones Paso a Paso
Prepara el pollo al yasa: en un bol, mezcla el zumo de los 2 limones, los 3 dientes de ajo picados, las 2 cucharadas de mostaza de Dijon, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Corta el pollo en trozos y márcalo con esta mezcla. Deja marinar 15 minutos.
Mientras, lava y corta los vegetales: la cebolla morada en juliana, el pimiento rojo en tiras, el calabacín en rodajas y las zanahorias en bastones. Reserva.
En tu Thermomix, coloca el fonio en el vaso y tritúralo 5 segundos / Velocidad 5 para romper ligeramente los granos. Retíralo y resérvalo en un bol.
Añade al vaso del Thermomix 2 cucharadas de aceite de oliva y programa 3 minutos / 120°C / Velocidad 1. Cuando esté caliente, agrega el pollo marinado (sin el líquido) y dóralo 5 minutos / 100°C / Velocidad 1 / Giros a la izquierda. Retira el pollo y resérvalo.
En el mismo aceite, sofre los vegetales (excepto el calabacín) 5 minutos / 100°C / Velocidad 1 / Giros a la izquierda. Añade el calabacín y cocina 2 minutos más. Retira y reserva.
Para cocinar el fonio, hierve el caldo de pollo en el Thermomix 5 minutos / 100°C / Velocidad 1. Añade el fonio triturado, tapa y cocina 10 minutos / Varoma / Velocidad 1. Remueve con la espátula y deja reposar 5 minutos tapado.
Monta el bowl: en el fondo, coloca el fonio cocido. Encima, distribuye el pollo al yasa y los vegetales asados. Decora con perejil fresco picado y un chorrito del líquido de la marinada.
Sirve caliente o a temperatura ambiente. Ideal para tupper si lo guardas por separado y mezclas en el momento de comer.
Pro-Tips del Chef
- Si te sobra marinada de yasa, guárdala en un tarro en la nevera y úsala para aderezar ensaladas o marinar pescados.
- Para un toque extra de sabor, añade unas pasas o almendras tostadas al bowl antes de servir.
- Doubla la cantidad de fonio y guárdalo cocinado en la nevera para usarlo en otras recetas, como ensaladas o acompañamiento de carnes.
Sustituciones
- Fonio: Puedes reemplazar el fonio por cuscús integral, ya que tiene una textura similar y es igual de fácil de encontrar. Cocínalo con el mismo caldo y tiempo, aunque el cuscús absorberá más líquido. El sabor será más neutro, pero el plato seguirá siendo equilibrado.
- Mostaza de Dijon: Si no encuentras mostaza de Dijon, usa mostaza normal mezclada con 1 cucharadita de miel para suavizar su sabor. El resultado será menos picante, pero igualmente aromático.
- Pimiento rojo: Si prefieres un toque más dulce, sustituye el pimiento rojo por pimiento del piquillo en conserva. No necesitarás asarlo, solo calentarlo ligeramente con los demás vegetales.
Errores Comunes
- El fonio queda pastoso: No lo laves antes de cocinarlo y usa la proporción exacta de caldo (2 partes de líquido por 1 de fonio). Si ya está pastoso, extiéndelo en una bandeja y déjalo secar al aire unos minutos.
- El pollo queda seco: No excedas el tiempo de cocción en el Thermomix. Si el pollo se seca, añade un poco del líquido de la marinada al servir para humedecerlo.
- Los vegetales pierden color: Ásalos por separado y en el menor tiempo posible. Si ya están descoloridos, rocíalos con un poco de limón antes de servir para revitalizar su aspecto.
Conservación y Congelación
Para guardar el bowl de fonio con pollo al yasa y vegetales asados en la nevera, separa los ingredientes en recipientes herméticos: el fonio en uno, el pollo en otro y los vegetales en un tercero. Así evitarás que el fonio absorba la humedad de los vegetales y el pollo no se reseque. Consérvalo en la nevera hasta 3 días. Para congelar, envuelve el pollo cocinado en papel film y guárdalo en una bolsa hermética. Los vegetales asados no se congelan bien, así que es mejor consumirlos frescos. El fonio cocinado puede congelarse hasta 1 mes, pero al descongelarlo pierde parte de su textura. Para rehear, calienta el pollo y el fonio al baño María o en el microondas con un poco de caldo, y los vegetales solo unos segundos en el microondas para que no se ablanden.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Dónde puedo comprar fonio en España?
El fonio se encuentra en la sección de cereales o productos internacionales de supermercados como Mercadona (en su línea de productos del mundo), Carrefour o El Corte Inglés. También puedes buscarlo en tiendas online como Amazon o herbolarios.
¿Puedo hacer esta receta sin Thermomix?
Sí, el pollo al yasa y los vegetales asados pueden prepararse en el horno o en una sartén. Para el fonio, hiérvelo en una olla con caldo a fuego medio durante 10-12 minutos, tapado.
¿Es apto para celíacos?
Sí, el fonio es un cereal sin gluten, al igual que el resto de los ingredientes de esta receta. Solo asegúrate de que la mostaza de Dijon no contenga trazas de gluten (revisa la etiqueta).
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