Bebida de Achicoria y Cacao con Canela: Café Alternativo Sin Cafeína en Thermomix
Si buscas una bebida de achicoria y cacao con canela que imite el sabor profundo del café pero sin cafeína, esta receta en Thermomix es tu solución. Perfecta para quienes desean un café alternativo sin cafeína con un toque gourmet, esta infusión combina la raíz de achicoria tostada con el cacao puro en polvo y un toque de canela en rama, creando una bebida cremosa, aromática y llena de matices. Ideal para desayunos, meriendas o como postre saludable, esta receta es vegana, sin gluten y sin azúcar, además de ser una opción keto friendly si ajustas los endulzantes. Su preparación en Thermomix garantiza una textura perfecta y un sabor homogéneo, sin grumos. ¿Listo para descubrir el secreto de un café alternativo sin cafeína que sorprenderá a todos?
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta bebida de achicoria y cacao con canela radica en el equilibrio de sabores amargos y dulces. La raíz de achicoria tostada aporta profundidad, similar al café, mientras que el cacao puro redondea el perfil con notas achocolatadas. La canela en rama (no en polvo) libera sus aceites esenciales durante la infusión, potenciando su aroma. Usar una pizca de sal marina realza todos los sabores y evita que el cacao domine por su amargor natural.
Ingredientes
- 20grraíz de achicoria tostada y molida
- 10grcacao puro en polvo sin azúcar
- 1unidadcanela en rama
- 500mlagua caliente
- 200mlleche de almendras sin azúcar
- 5mlesencia de vainilla
- 1cucharaditaeritritol o stevia (opcional)
- 1pizcapizca de sal marina
- 5mlaceite de coco (opcional, para espuma)
Instrucciones Paso a Paso
Pon en el vaso de la Thermomix la raíz de achicoria tostada, el cacao puro en polvo, la canela en rama y el agua caliente.
Programa 5 minutos a 80°C, velocidad 1, sentido giro izquierda (para evitar que se pegue).
Añade la leche de almendras, la esencia de vainilla y la pizca de sal marina. Mezcla 1 minuto a velocidad 3 para integrar bien todos los ingredientes.
Si deseas endulzar, agrega el eritritol o stevia y mezcla 10 segundos más a velocidad 2.
Para crear una espuma cremosa, añade el aceite de coco y bate 20 segundos a velocidad 4. Si prefieres una textura más ligera, omite este paso.
Cuela la bebida con un colador fino para eliminar residuos de canela o achicoria.
Sirve caliente en tazas precalentadas y decora con una pizca de canela en polvo o ralladura de cacao por encima.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de lujo, ralla un poco de cacao puro sobre la espuma antes de servir.
- Si te gusta el sabor a café más intenso, añade 5 gr de café de cebada tostada junto a la achicoria.
- Esta receta es ideal para preparar en grandes cantidades y llevar en un thermos al trabajo o de viaje.
Sustituciones
- Raíz de achicoria tostada: Puedes reemplazarla por cebada tostada molida (20 gr), aunque el sabor será más suave y menos amargo. La textura será similar, pero perderás parte de la complejidad que aporta la achicoria.
- Leche de almendras: Sustituye por leche de coco para un sabor más tropical y cremoso, o por agua de coco si buscas una versión más ligera. El resultado será menos espumoso, pero igual de aromático.
- Eritritol o stevia: Usa sirope de agave o miel (1 cucharada) si no sigues una dieta keto. El sabor será más dulce y con un toque floral, pero aumenta el índice glucémico.
Errores Comunes
- La bebida queda con grumos de cacao.: Asegúrate de mezclar el cacao con el líquido a baja velocidad primero y luego sube la potencia. Si ya hay grumos, cuela la bebida con un colador fino antes de servir.
- El sabor a achicoria es demasiado amargo.: Añade una pizca más de eresencia de vainilla o un endulzante para contrarrestar el amargor. También puedes reducir la cantidad de achicoria a 15 gr.
- La espuma no se forma al añadir el aceite de coco.: Usa aceite de coco en estado líquido (derretido) y bate a alta velocidad (4-5) durante al menos 20 segundos. Si el aceite está frío, no emulsionará correctamente.
Conservación y Congelación
Esta bebida de achicoria y cacao con canela se conserva mejor en la nevera, dentro de un recipiente hermético de vidrio, durante un máximo de 2 días. Si la preparas con antelación, calienta la mezcla suavemente en la Thermomix (2 min, 50°C, velocidad 1) antes de servir para que no pierda sus aromas. Para congelar, vierte la bebida sin espuma en cubiteras y congela hasta 1 mes. Descongela en la nevera durante 12 horas y luego calienta a fuego lento o en la Thermomix, añadiendo un poco de leche vegetal si queda muy espesa. No congeles la versión con espuma, ya que el aceite de coco se separará al descongelar y la textura no será la misma.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar cacao azucarado en lugar de cacao puro?
Sí, pero ajusta la cantidad de endulzante que añadas, ya que el cacao azucarado ya lleva azúcar. El resultado será menos keto friendly y más calórico.
¿Es apta para niños esta bebida de achicoria y cacao?
Sí, siempre y cuando omitas la cafeína (que no lleva) y ajustes el endulzante a su gusto. Es una alternativa saludable a los chocolates calientes tradicionales.
¿Puedo hacer esta receta sin Thermomix?
Por supuesto. Hierve el agua con la achicoria y la canela en una olla, déjala reposar 5 minutos, cuela, añade el cacao y la leche, y bate con una batidora de mano para emulsionar.
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