Arroz con Pollo y Verduras: Receta de la Abuela con Toque Casero
El arroz con pollo y verduras es uno de esos platos que siempre alegran la mesa. Una receta de la abuela, sencilla pero llena de sabor, que combina el arroz, el pollo y las verduras de temporada en un solo guiso. Perfecta para días fríos o cuando quieres un plato contundente y nutritivo. Esta versión casera usa ingredientes fáciles de encontrar en cualquier supermercado, como Mercadona o Carrefour, y se prepara en menos de una hora. Además, es ideal para hacer en cantidad y guardar en tupper para varios días. Si buscas una receta tradicional, económica y con ese toque casero que solo las abuelas saben darle, esta es tu opción.
El Secreto de esta Receta
El secreto para un arroz con pollo y verduras perfecto está en el sofrito lento y en el caldo bien sazonado. No escatimes en el tiempo de cocción del sofrito: la cebolla, el ajo y el pimiento deben quedar muy tiernos para que el sabor sea intenso. Además, usa caldo de pollo casero si puedes, ya que le dará un toque mucho más auténtico. Si el arroz te queda un poco seco, añade un chorrito de caldo caliente al final y déjalo reposar unos minutos.
Ingredientes
- 300grarroz redondo
- 4unidadmuslos de pollo con piel
- 1unidadcebolla
- 2unidadzanahoria
- 1unidadpimiento verde grande
- 100grguisante congelado
- 2dienteajo
- 200grtomate triturado
- 750mlcaldo de pollo casero o en pastilla
- 3cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1cucharaditapimentón dulce
- 1pizcaazafrán o colorante alimentario
- 1cucharaditasal
- 0.5cucharaditapimienta negra
Instrucciones Paso a Paso
En una cazuela grande o olla ancha, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade los muslos de pollo con piel (sazonados con un poco de sal y pimienta) y dóralos por ambos lados hasta que queden bien dorados. Retíralos y resérvalos.
En el mismo aceite, sofríe la cebolla picada finamente, el ajo picado y el pimiento verde en trozos pequeños. Cocina durante 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Añade la zanahoria en rodajas finas y los guisantes congelados. Rehoga todo junto durante 3 minutos más.
Incorpora el tomate triturado y el pimentón dulce. Remueve bien para que el pimentón no se queme y se integre con el sofrito.
Vuelve a colocar los muslos de pollo en la cazuela y añade el arroz redondo. Remueve todo para que el arroz se impregne bien del sofrito.
Vierte el caldo de pollo caliente (si usas pastilla, disuélvela previamente en agua caliente) y añade una pizca de azafrán o colorante para dar ese toque dorado característico. Sube el fuego hasta que hierva.
Una vez que hierva, baja el fuego al mínimo, tapa la cazuela y cocina durante 20-25 minutos (o hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido). No remuevas el arroz durante la cocción para que no se rompa.
Pasado el tiempo, apaga el fuego y deja reposar el arroz con pollo y verduras tapado durante 5 minutos. Así los sabores se asientan.
Sirve caliente, directamente en la cazuela o en platos hondos. Acompaña con un poco de pan si te apetece.
Pro-Tips del Chef
- Si te gusta el toque especiado, añade una hoja de laurel o un poco de tomillo al caldo mientras cocina.
- Para un arroz más cremoso, remueve ligeramente el arroz con una cuchara de madera al final de la cocción, antes de dejarlo reposar.
- Si usas azafrán, disuélvelo en un poco de caldo caliente antes de añadirlo para que suelte todo su aroma y color.
Sustituciones
- Muslos de pollo con piel: Puedes sustituir los muslos por pechuga de pollo sin piel para una versión más ligera, aunque el resultado será menos jugoso. Corta la pechuga en trozos y dóralos antes de añadir el arroz.
- Arroz redondo: Si no tienes arroz redondo, usa arroz bomba, que absorbe bien el caldo y queda suelto. Eso sí, puede necesitar un par de minutos más de cocción.
- Guisante congelado: Si prefieres verduras frescas, sustituye los guisantes por judías verdes troceadas o alcachofas. Añádelas al sofrito junto con la zanahoria para que se cocinen al mismo tiempo.
Errores Comunes
- El arroz queda crudo o duro: Asegúrate de que el caldo cubre bien el arroz (unos 2 dedos por encima) y no destapes la cazuela durante la cocción. Si ves que se queda seco, añade un poco más de caldo caliente.
- El pollo se queda seco: No cocines demasiado el pollo al dorarlo (solo hasta que esté dorado por fuera). El resto de la cocción se hará con el arroz y el caldo, que lo mantendrán jugoso.
- El arroz se pega al fondo: Baja el fuego al mínimo una vez que añadas el caldo y remueve solo una vez al principio para distribuir el arroz. Usa una cazuela con fondo grueso para evitar que se pegue.
Conservación y Congelación
Para guardar el arroz con pollo y verduras en la nevera, déjalo enfriar a temperatura ambiente (pero no más de 2 horas) y luego colócalo en un recipiente hermético. En la nevera, aguanta hasta 3-4 días sin perder sabor. Si quieres congelarlo, hazlo en porciones individuales para que sea más fácil descongelar. Elroz con pollo se conserva bien en el congelador hasta 2 meses. Para recalentar, puedes hacerlo en el microondas (con un poco de agua o caldo para que no se seque) o en una sartén a fuego lento con un chorrito de aceite. Si lo has congelado, descongélalo en la nevera la noche anterior para que quede mejor.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer este arroz con pollo en olla express?
Sí, puedes adaptar la receta a la olla express. Sofríe el pollo y las verduras como indica la receta, añade el arroz y el caldo (reduce el caldo a 600 ml), y cocina a fuego alto hasta que la válvula suba. Luego, baja el fuego y cocina 10 minutos. Deja que la presión baje naturalmente antes de abrir.
¿Qué verduras puedo añadir para darle más color?
Puedes añadir calabacín en cubos, pimiento rojo o incluso espinacas frescas al final de la cocción. Todas estas verduras combinan muy bien con el pollo y el arroz.
¿Es apto para dieta sin gluten?
El arroz no contiene gluten, pero debes asegurarte de que el caldo de pollo (si es en pastilla) sea sin gluten. Revisa la etiqueta o usa caldo casero.
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