Tacos de Pescado con Salsa de Mango y Jalapeño: Receta Fácil en 30 Minutos

Prepara la salsa de mango: Pela y corta el mango y la cebolla morada en cubos pequeños. Pica finamente el jalapeño (retira las semillas si no quieres que pique mucho). Mezcla todo en un bol con el cilantro fresco picado y el zumo de lima. Reserva en la nevera mientras preparas el resto.

Cocina el pescado: Seca bien los filetes de pescado blanco con papel de cocina. Córtalos en tiras gruesas de unos 3-4 cm. En un bol pequeño, mezcla el pimentón dulce, comino molido, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Espolvorea esta mezcla sobre las tiras de pescado, asegurándote de que se impregnen bien por todos lados.

Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade las tiras de pescado en una sola capa. Cocínalas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y se desmenucen fácilmente con un tenedor. Retira del fuego.

Calienta las tortillas de maíz en una plancha o sartén limpia durante unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén flexibles y ligeramente tostadas.

Monta los tacos: Coloca unas tiras de pescado en el centro de cada tortilla caliente. Cubre generosamente con la salsa de mango y jalapeño. Finaliza con unas láminas de aguacate.