Pollo Tikka Masala Cremoso: Receta India Fácil y Aromática en 45 Minutos

Comienza preparando la marinada. En un bol grande, mezcla el yogur natural griego, el ajo picado finamente, el jengibre rallado, el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma, la mitad del garam masala (reserva el resto para el final), el chile en polvo, el zumo de limón y la mitad de la sal.

Corta la pechuga de pollo en dados de unos 3-4 cm. Incorpóralos al bol con la marinada, asegurándote de que todos los trozos queden bien cubiertos. Deja reposar al menos 15 minutos a temperatura ambiente. Si tienes tiempo, 30 minutos en la nevera realzará aún más los sabores.

Mientras el pollo marina, prepara la base de la salsa. En una sartén grande o cazuela, calienta 2 cucharadas de aceite de coco a fuego medio. Añade la cebolla morada finamente picada y una pizca de sal. Cocina lentamente durante 8-10 minutos, hasta que esté tierna y translúcida.

Incorpora el resto del ajo picado (1 diente) y el jengibre rallado a la cebolla. Sofríe durante 1 minuto más, hasta que desprenda su aroma.

Vierte el tomate triturado en la sartén. Añade el azúcar moreno y la otra mitad de la sal. Remueve bien, lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego. Deja que la salsa de tomate se cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese y el aceite comience a separarse en los bordes.

Mientras la salsa se cocina, cocina el pollo. Calienta la cucharada restante de aceite de coco en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Saca los dados de pollo de la marinada, dejando escurrir el exceso. Dóralos en tandas durante 2-3 minutos por cada lado. No es necesario cocinarlos completamente, solo buscamos un exterior tatemado que aportará un sabor ahumado increíble. Retíralos y resérvalos.

Una vez la salsa de tomate haya espesado, retírala del fuego y tritúrala con una batidora de mano hasta obtener una textura fina y sedosa. Si no tienes, puedes pasarla por un chino o colador fino.

Vuelve a poner la salsa triturada en la cazuela a fuego bajo. Incorpora la nata para cocinar y el resto del garam masala reservado. Remueve bien hasta que la salsa adquiera un color anaranjado pálido y una textura cremosa y uniforme.

Añade los dados de pollo tatemados a la salsa cremosa. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido, tierno y los sabores se hayan integrado perfectamente.

Prueba y rectifica la sazón si es necesario. Apaga el fuego y sirve inmediatamente generosamente decorado con abundantes hojas de cilantro fresco picadas.