Pollo Asado al Limón y Hierbas con Patatas Panadera: Receta Jugosa y Fácil

Precalienta el horno a 200°C (con ventilador a 180°C). Saca el pollo de la nevera 30 minutos antes para que se atempere.

Lava bien los limones y ralla la piel de uno de ellos. Exprime el zumo de ambos. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.

Mezcla en un bol el zumo de limón, la ralladura, la mitad del aceite de oliva, las láminas de ajo, las hojas de la mitad del romero y del tomillo picadas, sal y pimienta negra.

Seca muy bien el pollo por dentro y por fuera con papel de cocina. Esto es crucial para una piel crujiente. Úntalo generosamente con la mezcla de limón y hierbas, masajeando bien la piel y la cavidad interior.

Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor. Pela la cebolla y córtala en juliana gruesa. Coloca ambas en una fuente de horno amplia.

Riega las patatas y la cebolla con el resto del aceite de oliva, el vino blanco, y sazona con sal y pimienta negra. Mezcla bien con las manos. Introduce las ramas de romero y tomillo restantes entre las patatas.

Coloca el pollo sobre el lecho de patatas, con la pechuga hacia arriba. Mete en el horno a media altura y asa durante 20 minutos a la temperatura inicial.

Pasado ese tiempo, baja la temperatura del horno a 180°C (160°C con ventilador). Hornea durante 60-70 minutos más, o hasta que al pinchar la parte más gruesa del muslo los jugos salgan claros. Si ves que la piel se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio.

Durante el asado, cada 20 minutos aproximadamente, baña el pollo con los jugos de la propia fuente para mantenerlo jugoso y potenciar el sabor.

Una vez asado, retira el pollo del horno y déjalo reposar sobre una tabla durante 10-15 minutos antes de trincharlo. Mientras, puedes gratinar las patatas 5 minutos en el horno a máxima potencia si quieres que estén más crujientes.

Sirve el pollo troceado sobre una cama de las patatas panadera, regado con los jugos de la cocción.