Poke Bowl de Atún y Mango con Salsa Ponzu: Receta Fresca, Saludable y Llena de Sabor en 20 Minutos

Prepara la salsa ponzu casera. En un bol pequeño, mezcla enérgicamente la salsa de soja, el zumo de lima, el zumo de limón, el aceite de sésamo tostado y el jengibre fresco rallado. Reserva en la nevera para que los sabores se integren mientras preparas el resto de ingredientes.

Corta el lomo de atún fresco en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Es fundamental usar un cuchillo bien afilado y realizar cortes limpios para no dañar la textura del pescado. Coloca los cubos en un bol limpio.

Pela el mango y córtalo en cubos del mismo tamaño que el atún. Pela y deshuesa el aguacate, y córtalo también en cubos. Lava el pepino y córtalo en medias lunas finas, sin necesidad de pelarlo si su piel es fina.

Corta la cebolla morada en juliana muy fina. Para suavizar su sabor, puedes sumergirla en agua fría durante 5 minutos y luego escurrirla bien. Pica finamente el cebollino fresco.

Vierte la mitad de la salsa ponzu sobre los cubos de atún y mezcla suavemente con una cuchara. Deja marinar durante apenas 5 minutos. No más tiempo, ya que el ácido de los cítricos comenzaría a 'cocinar' el pescado y perderíamos la textura cruda característica del poke.

Para montar los bowls, divide el arroz para sushi frío como base en dos cuencos amplios. Coloca encima, de forma ordenada y decorativa, las porciones de atún marinado, los cubos de mango, los cubos de aguacate, las medias lunas de pepino y la juliana de cebolla morada.

Rocía generosamente cada bowl con la salsa ponzu restante. Espolvorea con las semillas de sésamo blanco y negro, el cebollino picado y termina con una pizca de sal en escamas sobre el aguacate y el pepino para realzar todos los sabores. Sirve inmediatamente.