Pasta de Lentejas Rojas y Espinacas: Receta Keto con Salsa de Ajo y Aceite de Oliva en Thermomix
Si buscas una alternativa keto a la pasta tradicional, esta pasta de lentejas rojas y espinacas es tu mejor opción. Alta en proteína vegetal, sin gluten y con un toque gourmet gracias a su salsa de ajo y aceite de oliva virgen extra. Preparada en Thermomix, esta receta es rápida, nutritiva y perfecta para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos. Las lentejas rojas aportan hierro y fibra, mientras que las espinacas añaden un toque fresco y un color vibrante. Ideal para tupper, cenas ligeras o comidas saludables que no sacrifican el sabor.
El Secreto de esta Receta
El secreto para una pasta de lentejas rojas y espinacas keto perfecta está en cocinar las lentejas al dente antes de mezclarlas con el huevo. Así evitas que la masa quede pastosa. Además, usar harina de almendra en lugar de harina tradicional garantiza una textura esponjosa y un alto contenido en grasas saludables, clave en la dieta keto. No olvides dorar el ajo a fuego lento para potenciar su aroma sin que amargue.
Ingredientes
- 200grlentejas rojas
- 150grespinacas frescas
- 2unidadhuevos grandes
- 50grharina de almendra
- 4dienteajo
- 60mlaceite de oliva virgen extra
- 10grsemillas de sésamo
- 15grlevadura nutricional
- 1pizcasal marina
- 0.5cucharaditapimienta negra
- 10mlzumo de limón
- 0.5cucharaditacomino en polvo
Instrucciones Paso a Paso
Lava las lentejas rojas bajo el grifo y escúrrelas. Colócalas en el vaso del Thermomix con 500 ml de agua y cocina a 100°C, 15 min, velocidad 1. Escurre bien y reserva.
En el mismo vaso, añade los dientes de ajo pelados y troceados. Tritura 5 seg, velocidad 5. Añade 30 ml de aceite de oliva virgen extra y sofríe 3 min, 100°C, velocidad 1.
Incorpora las espinacas frescas lavadas y troceadas. Cocina 2 min, 100°C, velocidad 1. Retira y reserva en un bol.
En el vaso limpio, bate los huevos con la harina de almendra, levadura nutricional, sal, pimienta negra y comino. Mezcla 10 seg, velocidad 4.
Añade las lentejas cocidas y escurridas a la mezcla de huevo. Tritura 20 seg, velocidad 5, hasta obtener una masa homogénea y espesa. Si queda muy líquida, añade 1 cucharada más de harina de almendra.
Forma bolitas con la masa y aplástalas ligeramente para dar forma de pasta. Hierve en agua con un chorro de aceite de oliva durante 3-4 min hasta que floten. Retira y reserva.
Para la salsa de ajo y aceite de oliva, calienta el resto del aceite en una sartén. Añade el ajo reservado (del paso 2) y las semillas de sésamo. Cocina a fuego medio 2 min hasta que el ajo esté dorado. Agrega el zumo de limón y mezcla.
Incorpora las espinacas reservadas a la salsa y calienta 1 min más. Sirve la pasta con la salsa por encima y decora con semillas de sésamo tostadas.
Pro-Tips del Chef
- Si quieres un extra de sabor, añade ralladura de limón a la masa de la pasta.
- Para una textura más crujiente, tuesta las semillas de sésamo antes de usarlas en la salsa.
- Si sigues una dieta keto estricta, omite el comino y usa pimienta de cayena para un toque picante.
Sustituciones
- Harina de almendra: Puedes sustituirla por harina de coco, pero reduce la cantidad a 30 gr, ya que absorbe más líquido. El sabor será más intenso y ligeramente dulce, lo que puede alterar el perfil de la receta.
- Huevos: Para una versión vegana, usa 2 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 6 cucharadas de agua (dejar reposar 10 min). La textura será más densa y menos elástica, pero igual de nutritiva.
- Espinacas frescas: Si no tienes espinacas, usa acelgas o espinacas congeladas (escurridas y sin agua). El sabor será similar, pero las acelgas aportan un toque más terroso.
Errores Comunes
- La masa de pasta queda demasiado líquida.: Añade harina de almendra poco a poco hasta lograr una textura manejable. Si usas harina de coco, no excedas la cantidad para evitar sequedad.
- La pasta se deshace al cocinarla.: Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente y mezcla bien todos los ingredientes. Cocínala en agua hirviendo con aceite para que no se pegue.
- La salsa de ajo queda amarga.: Dora el ajo a fuego bajo y retíralo del aceite en cuanto empiece a dorarse. No lo quemarás y evitarás el amargor.
Conservación y Congelación
Para guardar en la nevera, coloca la pasta de lentejas rojas y espinacas keto en un recipiente hermético con un poco de aceite de oliva para evitar que se seque. Conserva la salsa de ajo por separado en otro tarro. Durará hasta 3 días en la nevera. Para congelar, envuelve las porciones de pasta en papel film y guárdalas en una bolsa apta para congelador. La salsa no se congela bien, así que prepárala fresca al momento de servir. La pasta congelada aguanta hasta 1 mes. Para recalentar, hierve la pasta 1-2 min en agua caliente o caliéntala en el microondas con un poco de agua. La salsa de ajo se puede recalentar en una sartén a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si queda muy espesa.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Esta receta es apta para celíacos?
Sí, al no llevar gluten (usamos harina de almendra en lugar de harina de trigo), es 100% apta para celíacos. Asegúrate de que todos los ingredientes estén certificados como libres de gluten.
¿Puedo usar lentejas normales en lugar de rojas?
No se recomienda. Las lentejas rojas se cocinan más rápido y tienen una textura más suave, ideal para esta pasta. Las lentejas normales quedarían demasiado duras y alterarían el resultado.
¿Cómo puedo hacer esta receta sin Thermomix?
Cocina las lentejas en una olla normal y tritúralas con un procesador de alimentos. Para la salsa, usa una sartén y mezcla los ingredientes a mano. El resultado será similar, aunque el Thermomix agiliza el proceso.
También te encantarán
Cena Ligera para Dormir Bien y No Engordar
Receta de cena ligera perfecta para dormir bien y no engordar. Alta en nutrientes que promueven la relajación muscular y cerebral.
Crema Calmante con Triptófano para Combatir la Ansiedad
Descubre esta reconfortante crema rica en triptófano para combatir la ansiedad de forma natural. Alimenta tu mente y relaja tu cuerpo.