Ensalada de Quinoa y Aguacate: Receta Vegana en 20 Minutos
La quinoa es un pseudocereal espectacular, pero si no se adereza bien puede resultar aburrida. Esta ensalada templada lo cambia todo: combinamos la base de quinoa con la cremosidad absoluta del aguacate y el toque crujiente de las almendras. Un plato saciante pero ligero, ideal para cuidarse.
Información Básica
El Secreto de esta Receta
Añadir el aliño con zumo de limón inmediatamente al cortar el aguacate evita que este se oxide y se vuelva negro, manteniendo un color verde brillante.
Ingredientes
- 150gQuinoa
- 1udAguacate maduro
- 30gAlmendras tostadas o nueces
- 1udZumo de limón
- 2cucharadasAceite de oliva virgen extra
- 100gTomates cherry
- 1pizcaSal y pimienta negra
Instrucciones Paso a Paso
Lava y cuece la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante (generalmente 15 min en agua hirviendo). Escúrrela muy bien y déjala templar.
Mientras tanto, corta los tomates cherry por la mitad y pica las almendras de forma tosca.
Corta el aguacate por la mitad, quítale el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Córtalo en dados uniformes.
En un bol grande, añade la quinoa templada, los tomates cherry, las almendras picadas y el aguacate.
Prepara el aliño mezclando el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierte sobre la ensalada y remueve con delicadeza para no deshacer demasiado el aguacate.
Ingredientes y Sustituciones
- Almendras:Pipas de calabaza o girasol para evitar los frutos secos clásicos.
- Tomate cherry:Pimiento rojo picado muy fino para darle otro toque crujiente.
Errores Comunes
- Sobre-cocer la quinoaLa quinoa debe quedar con el grano separado y ligeramente al dente. No la dejes hirviendo hasta que parezca puré.
Conservación y Congelación
Ideal para el mismo día. Si sobra, mételo en la nevera con un film transparente tocando directamente la superficie para minimizar la oxidación del aguacate.
Pro-Tips del Chef
- •Puedes desmenuzar un poco de salmón asado encima o atún al natural para disparar el contenido de proteínas.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Tengo que lavar la quinoa antes?
¡Siempre! Pásala por un colador fino bajo el agua fría hasta que deje de hacer burbujas/espuma.
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