Empanadas Chilenas de Pino: Receta Tradicional al Horno en 1 Hora
Las empanadas chilenas de pino son un clásico de la cocina tradicional que no puede faltar en ninguna mesa. Esta versión al horno, con su relleno jugoso de carne molida, cebolla caramelizada, aceitunas y huevo duro, es perfecta para compartir en familia o sorprender a tus invitados. A diferencia de las fritas, estas empanadas son más ligeras pero igual de sabrosas, gracias a su masa dorada y crujiente. Ideal para comidas rápidas, picnics o como plato principal en un menú casero.
El Secreto de esta Receta
El secreto de unas empanadas chilenas de pino auténticas está en el equilibrio de sabores del relleno. Carameliza bien la cebolla para que aporte dulzor y contrarreste la acidez de las aceitunas y las pasas. Además, no sobrecargues el relleno: si pones demasiado, la masa se romperá al hornear. Usa manteca de cerdo en la masa para un sabor tradicional, pero si prefieres una opción más ligera, la mantequilla funciona igual de bien.
Ingredientes
- 500grharina de trigo común
- 100grmanteca de cerdo o mantequilla fría
- 150mlagua helada
- 1cucharaditasal fina
- 500grcarne molida de vacuno (pino)
- 2unidadcebolla grande
- 50graceitunas negras deshuesadas
- 4unidadhuevos duros
- 30grpasas rubias
- 1cucharaditacomino molido
- 1cucharaditapimentón dulce
- 2cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1unidadhuevo batido
- 2cucharadaleche
Instrucciones Paso a Paso
Prepara la masa: en un bol, mezcla la harina con la sal. Añade la manteca fría en trozos y frote con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el agua helada poco a poco hasta formar una masa homogénea. Envuélvela en film y déjala reposar en la nevera 30 minutos.
Para el relleno (pino): en una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla picada finamente a fuego medio hasta que esté transparente. Añade la carne molida y cocina hasta que pierda el color rosado. Agrega el comino, pimentón, pasas y aceitunas picadas. Cocina 5 minutos más y reserva.
Estira la masa con un rodillo hasta que quede fina (unos 3 mm). Corta círculos de 15 cm de diámetro (puedes usar un plato como molde).
Para armar las empanadas: coloca 2 cucharadas de relleno en el centro de cada círculo. Añade 1/4 de huevo duro picado en cada una. Dobla la masa por la mitad, formando una media luna, y sella los bordes presionando con un tenedor o haciendo un repulgue con los dedos.
Pinta las empanadas con una mezcla de huevo batido y leche para que queden doradas. Hornea a 180°C (precalentado) durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.
Deja enfriar 5 minutos antes de servir para que el relleno no se salga.
Ingredientes y Sustituciones
- Manteca de cerdo:Puedes reemplazarla por mantequilla fría o margarina vegetal sin afectar la textura de la masa, aunque el sabor será menos auténtico. Si usas mantequilla, asegúrate de que esté bien fría para que la masa quede crujiente.
- Carne molida de vacuno:Para una versión más económica, usa mitad carne molida de vacuno y mitad de cerdo. Si buscas una opción más ligera, sustituye por pavo molido, aunque el sabor será menos intenso.
- Pasas rubias:Si no te gustan las pasas, puedes omitirlas o reemplazarlas por ciruelas secas picadas, que aportan un toque dulce y ácido similar.
Errores Comunes
- La masa queda dura o seca.No amases demasiado la masa y asegúrate de usar agua helada para que el gluten no se desarrolle en exceso. Si queda seca, añade una cucharada más de agua.
- Las empanadas se abren al hornear.Sella bien los bordes presionando con un tenedor o haciendo un repulgue firme. También puedes humedecer ligeramente los bordes con agua antes de cerrarlas.
- El relleno queda aguado.Cocina bien el relleno hasta que el líquido de la carne y la cebolla se evapore. Si queda muy jugoso, escúrrelo antes de rellenar las empanadas.
Conservación y Congelación
Las empanadas chilenas de pino se conservan muy bien. Para guardar en la nevera, colócalas en un recipiente hermético una vez frías y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Para congelar, envuélvelas individualmente en papel film y luego en una bolsa de congelación. Durarán hasta 2 meses. Para recalentar, hornea a 180°C durante 10-15 minutos (si están congeladas, no es necesario descongelar antes). Si las guardas en la nevera, puedes calentarlas en el microondas 1-2 minutos, aunque perderán un poco de crujiente en la masa. Evita congelar las empanadas ya horneadas con el huevo duro dentro, ya que este puede quedar gomoso al descongelar.
Pro-Tips del Chef
- •Para un toque extra de sabor, añade 1 cucharadita de orégano seco al relleno de carne.
- •Si quieres empanadas más jugosas, agrega 1 cucharada de caldo de carne al relleno antes de hornear.
- •Para dar un aspecto profesional, usa un molde para empanadas o un cortapastas redondo para cortar la masa.
- •Si no tienes tiempo, puedes comprar masa para empanadas ya preparada, aunque la casera siempre sabe mejor.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estas empanadas en airfryer?
Sí, puedes cocinar las empanadas en airfryer a 180°C durante 12-15 minutos, pintándolas con huevo batido antes. Quedarán crujientes por fuera y jugosas por dentro.
¿Qué acompañamiento va bien con estas empanadas?
Las empanadas chilenas de pino son versátiles: puedes servirlas con pebre (salsa chilena de tomate, cebolla y cilantro), aguacate en trozos o una ensalada fresca de lechuga y tomate.
¿Puedo usar masa de hojaldre en lugar de masa casera?
Sí, la masa de hojaldre es una alternativa rápida. En este caso, hornea a 200°C durante 15-20 minutos, ya que el hojaldre se cocina más rápido.
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