Canelones de Espinacas y Requesón con Salsa de Tomate Casera: Receta Baja en Calorías
Los canelones de espinacas y requesón con salsa de tomate casera son una alternativa ligera pero equally satisfactoria a los clásicos rellenos de carne. Esta receta baja en calorías destaca por su combinacion de espinacas frescas, requesón cremoso y una salsa de tomate casera sin azúcares añadidos, que aporta un toque auténtico y fresco. Perfecta para quienes buscan un plato nutritivo, alto en proteína y con un perfil calórico controlado, sin sacrificar el sabor. Ideal para preparar en tupper o como comida familiar saludable.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unos canelones de espinacas y requesón bajos en calorías radica en el equilibrio de texturas y sabores. Usa espinacas frescas (no congeladas) para evitar exceso de agua en el relleno, y asegúrate de escurrir bien el requesón desnatado para que la mezcla quede cremosa pero firme. La salsa de tomate casera sin azúcar añadido realza el sabor natural de los ingredientes, y un toque de nuez moscada en el relleno aporta profundidad sin calorías extra.
Ingredientes
- 12unidadláminas para canelones sin precocer
- 500grespinacas frescas
- 400grrequesón desnatado
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 800grtomates maduros
- 10hojaalbahaca fresca
- 15mlaceite de oliva virgen extra
- 50grqueso parmesano rallado ligero
- 0.5cucharaditanuez moscada
- 1pizcasal y pimienta negra
- 100mlcaldo de verduras sin sal añadida
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo). Mientras, hierve agua en una olla grande y sumerge las láminas para canelones durante 3 minutos. Escúrrelas y colócalas sobre un paño limpio para que se sequen.
Para la salsa de tomate casera, pica finamente la cebolla morada y el ajo. En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade los tomates maduros picados en cubos y cocínalos a fuego lento durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente. Agrega las hojas de albahaca, sal, pimienta y el caldo de verduras. Tritura con una batidora de mano hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.
Para el relleno, blande las espinacas frescas en una sartén sin aceite durante 2 minutos. Escúrrelas bien y pícalas finamente. En un bol, mezcla las espinacas con el requesón desnatado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Remueve hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Extiende una capa fina de salsa de tomate casera en una fuente de horno. Coloca las láminas de canelones sobre una superficie plana y rellena cada una con 2 cucharadas de la mezcla de espinacas y requesón. Enrolla con cuidado y colócalas en la fuente, una al lado de la otra.
Cubre los canelones con el resto de la salsa de tomate casera y espolvorea el queso parmesano rallado ligero por encima. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y los bordes burbujeen.
Deja reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten. Acompaña con una ensalada verde para una comida completa y baja en calorías.
Ingredientes y Sustituciones
- Láminas para canelones sin precocer:Puedes sustituirlas por láminas de lasaña precocidas, cortándolas en rectángulos y enrollándolas. Esto añade un toque más rústico, pero la textura será ligeramente más gruesa.
- Requesón desnatado:El tofu sedoso desmenuzado es una alternativa vegana. Para imitar la cremosidad, mézclalo con 1 cucharada de levadura nutricional y un chorrito de limón. El sabor será más neutro, pero la textura será similar.
- Queso parmesano rallado ligero:Usa queso pecorino rallado (en menor cantidad, por su intensidad) o levadura nutricional para una versión vegana. Ambos aportan un sabor umami que compensa la ausencia de lácteos.
Errores Comunes
- Los canelones quedan crudos por dentro.Asegúrate de hervir las láminas 3 minutos antes de rellenarlas. Si usas láminas precocidas, sumérgelas 1 minuto en agua caliente para ablandarlas. Cubre bien con salsa antes de hornear para que se cocinen uniformemente.
- El relleno queda aguado.Escurre muy bien las espinacas después de cocinarlas (puedes apretarlas en un paño limpio). Además, usa requesón bien escurrido o añade 1 cucharada de harina de avena al relleno para absorber el exceso de líquido.
- La salsa de tomate queda ácida.Añade una pizca de azúcar moreno o edulcorante (opcional) o cocina los tomates a fuego lento 5 minutos más para reducir su acidez. También puedes equilibrarla con una cucharadita de vinagre balsámico.
Conservación y Congelación
Para guardar los canelones de espinacas y requesón en la nevera, déjalos enfriar completamente y colócalos en un recipiente hermético. Consérvalos en la nevera hasta 3 días. Para recalentar, calienta en el microondas a potencia media (con tapa) o en el horno a 160°C durante 10-15 minutos, cubiertos con papel aluminio para evitar que se sequen. Si prefieres congelar, envuélvelos individualmente en papel film y colócalos en una bolsa hermética. Se conservan en el congelador hasta 2 meses. Para descongelar, déjalos en la nevera toda la noche y recalienta como se indica anteriormente. No congeles los canelones con salsa de tomate líquida, ya que al descongelarse pueden quedar empapados. Mejor congélalos sin salsa y añádela fresca al recalentar.
Pro-Tips del Chef
- •Para un toque extra de sabor, añade una cucharadita de ralladura de limón al relleno de requesón. Esto realza la frescura de las espinacas.
- •Si buscas reducir aún más las calorías, sustituye el queso parmesano por copos de almendra tostada, que aportan crujiente y un sabor similar.
- •Para una versión sin gluten, usa láminas de canelones de arroz o maíz. Sigue el mismo proceso de cocción, pero vigila que no se rompan al enrollar.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo preparar esta receta de canelones bajos en calorías en airfryer?
Sí, pero con ajustes. Coloca los canelones rellenos en la canasta de la airfryer (en una sola capa), rocía con un poco de salsa de tomate y espolvorea el queso. Cocina a 180°C durante 12-15 minutos, vigilando que no se quemen. El resultado será menos jugoso que al horno.
¿Cómo puedo hacer esta receta apta para celíacos?
Usa láminas de canelones sin gluten (de maíz, arroz o quinoa) y asegúrate de que el caldo de verduras y el queso no contengan trazas de gluten. El resto de ingredientes son naturalmente libres de gluten.
¿Cuántas calorías tiene cada canelón aproximadamente?
Cada porción (3 canelones) contiene aproximadamente 280 calorías, pero esto puede variar ligeramente según la marca de los ingredientes. El requesón desnatado y la salsa casera sin azúcar son clave para mantener el conteo bajo.
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