Bao Buns Veganos Rellenos de Tofu Marinado: Receta China en Thermomix
Los bao buns veganos rellenos de tofu marinado son una versión saludable y llena de sabor de este clásico chino. Ideal para aperitivos o entrante, esta receta en Thermomix te permite disfrutar de un plato alta en proteína, sin lácteos y con un toque umami gracias al marinado del tofu. Perfectos para servir en reuniones o como comida para llevar, estos bao buns veganos son esponjosos, tiernos y repletos de un relleno jugoso que conquistará hasta a los más escépticos.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unos bao buns veganos rellenos de tofu marinado esponentes está en el marinado del tofu con jengibre y miel de agave, que le aporta un equilibrio perfecto entre dulzor y umami. El reposo de la masa es clave para lograr una textura esponjosa, y cocinarlos al vapor en el Thermomix garantiza que queden tiernos y jugosos.
Ingredientes
- 500grharina de trigo común
- 7grlevadura seca instantánea
- 25grazúcar moreno
- 200mlleche vegetal sin azúcar
- 15mlaceite de sésamo
- 300grtofu firme
- 60mlsalsa de soja baja en sodio
- 15grjengibre fresco rallado
- 5grajo en polvo
- 20mlmiel de agave
- 20grmaicena
- 1unidadcebolla morada
- 0.5unidadpimiento rojo picado fino
- 10grhojas de cilantro fresco
- 8unidadpapel de hornear
Instrucciones Paso a Paso
Prepara el marinado del tofu: en un bol, mezcla la salsa de soja, el jengibre rallado, el ajo en polvo y la miel de agave. Corta el tofu en cubos de 2 cm, sumérgelos en la mezcla y déjalos reposar 30 minutos.
Mientras, prepara la masa de los bao buns: en el vaso del Thermomix, calienta la leche vegetal 1 minuto a 37°C, velocidad 1. Añade el azúcar y la levadura, mezcla 10 segundos a velocidad 3. Deja reposar 5 minutos hasta que espume.
Incorpora la harina y el aceite de sésamo al vaso. Amasa 2 minutos en modo espiga (velocidad espiga). Retira la masa, forma una bola y déjala reposar 1 hora en un bol cubierto con un paño húmedo hasta que doble su tamaño.
Para el relleno: en el Thermomix, pica la cebolla morada y el pimiento rojo 3 segundos a velocidad 5. Añade 1 cucharada de aceite y sofríe 5 minutos a 120°C, velocidad 1. Agrega el tofu marinado (reserva el líquido) y cocina 3 minutos más a 100°C, velocidad 1 reverso. Espesa con la maicena disuelta en 2 cucharadas del líquido reservado.
Divide la masa en 8 porciones y estíralas en círculos de 10 cm. Coloca 1 cucharada de relleno en el centro de cada círculo, cierra en forma de media luna y sella los bordes con un poco de agua.
Coloca cada bao bun en un cuadrado de papel de hornear, déjalos reposar 15 minutos más y cuécelos al vapor en el Thermomix (con el accesorio Varoma) 15 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
Sirve los bao buns veganos rellenos de tofu marinado calientes, decorados con hojas de cilantro fresco.
Ingredientes y Sustituciones
- Harina de trigo común:Puedes sustituirla por una mezcla de harina de arroz y almidón de tapioca (50/50) para una versión sin gluten. La textura será ligeramente más densa pero igual de sabrosa.
- Miel de agave:Usa sirope de arce o azúcar de coco disuelto para un toque diferente. El sirope de arce aporta un sabor más intenso, mientras que el azúcar de coco le dará un perfil más terroso.
- Tofu firme:Si prefieres más proteína, sustituye por seitán desmenuzado. El seitán absorbe mejor los sabores del marinado, pero su textura será más fibrosa.
Errores Comunes
- La masa no sube durante el reposo.Asegúrate de que la levadura esté fresca y de que la leche vegetal esté a la temperatura correcta (37°C). Si el ambiente está frío, coloca el bol cerca de una fuente de calor suave.
- Los bao buns quedan secos.No sobrecocines el tofu en el marinado y verifica que el vapor en el Thermomix sea constante. Si es necesario, añade más agua al depósito.
- El relleno se sale al cerrar los bao buns.No excedas la cantidad de relleno (máximo 1 cucharada por unidad) y sella bien los bordes presionando con los dedos humedecidos en agua.
Conservación y Congelación
Los bao buns veganos rellenos de tofu marinado se conservan en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para guardarlos, colócalos en una sola capa para evitar que se peguen. Si deseas congelarlos, hazlo antes de cocinarlos al vapor: envuélvelos individualmente en film transparente y congélalos hasta 1 mes. Para consumirlos, descongélalos en la nevera toda la noche y cuécelos al vapor como si fueran frescos. Evita recalentarlos en el microondas, ya que la masa puede perder su textura esponjosa. Si sobra el relleno de tofu, guárdalo en un tarro de cristal en la nevera hasta 4 días o congélalo hasta 2 meses.
Pro-Tips del Chef
- •Para un extra de sabor, añade 1 cucharadita de pasta de miso blanco al marinado del tofu.
- •Si no tienes Thermomix, puedes cocinar los bao buns al vapor en una olla con rejilla y tapa hermética.
- •Acompaña los bao buns con una salsa de sésamo y limón para realzar su sabor umami.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer los bao buns sin Thermomix?
Sí, puedes amasar a mano y cocinarlos al vapor en una olla tradicional con rejilla. El tiempo de cocción será similar (15 minutos).
¿Cómo evito que los bao buns se peguen al papel de hornear?
Humedece ligeramente el papel de hornear con agua antes de colocar los bao buns. También puedes usar papel de hornear antiadherente.
¿Puedo usar otro tipo de tofu?
El tofu firme es el ideal por su textura, pero si usas tofu sedoso, escúrrelo muy bien y congélalo antes para que pierda humedad y absorba mejor el marinado.
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